大家都应该知道人体所需的七大营养素分为哪几个 ， 首先是蛋白质 ， 蛋白质是一切生命的物质基础 ， 其次是酯类 ， 它能够协助维生素的吸收 ， 当然还有糖类 ， 它是提供人体主要能源的物质 ， 还有水、维生素、矿物质、纤维素 ， 所以说维生素肯定是人体的必需营养素 ， 我们今天一起来看一看维生素到底对身体有哪些作用 。
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维生素C是人体必需的维生素 ， 也是人体需要量最大的一种维生素 ， 但在烹调中极易损失或被破坏 。近来一些研究发现 ， 烹饪中的一些调料 ， 也会对蔬菜中的维生素C产生影响 。
盐可能“搞破坏” 盐的主要成分是氯化钠 。同济大学研究人员发现 ， 烹饪时加入食盐 ， 会导致蔬菜中维生素C被部分破坏；且加盐量越多 ， 蔬菜中维C的损失越大 。其原因可能是烹调时盐形成的高渗溶液使细胞中的维C浸析出来 ， 使其更容易和一些氧化酶接触 ， 更容易发生氧化 。同时 ， 加盐的先后不同 ， 影响也不一样 ， 先加盐会使维C渗出量增多 ， 损失更大 。中国宽带山论坛
建议：做菜时要少加盐、后加盐 。最好菜快出锅时再加盐 ， 对保存蔬菜中维C有益 。
酱油和醋是“保护者” 食醋是酸性物质 。维生素C在碱性条件下特别不稳定 ， 容易被破坏 ， 但是在酸性条件下就相对稳定 。烹调菜肴时适当加点醋 ， 不但使菜脆嫩好吃 ， 而且可以防止维生素遭到破坏 。另外 ， 加醋还能增进钙、铁、磷等矿物成分的溶解 ， 提高菜肴营养和人体的吸收利用率 。
建议：做菜时 ， 可以适当加点醋和酱油 。但要注意 ， 一定是经过发酵的品种 。
其实在蔬菜水果中都含有丰富的维生素c ， 维生素c对身体的各方面协调或者是运输都有很大的帮助 ， 一旦缺少维生素c ， 那么身体一定会产生很大的影响 ， 所以说想要变美的朋友们 ， 大家一定要多多吃含维c多的食物 。
【维生素c是一种人体必需的维生素吗？】
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