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红茶萎调可不可以碰青,铁观音清露红茶

茶知识

全文摘要
铁观音红茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤采摘铁观音鲜叶萎凋、浪青揉捻全发酵烘干成品 。
所述萎凋、浪青即将采摘的鲜叶薄摊进行日光萎凋，在萎凋过程中每间隔一段时间轻撩松翻鲜叶一次，直至鲜叶表面无光泽、芽叶萎软，青草气消失而散发出清香 。
本发明采用红茶的加工工艺制作铁观音茶叶，并在萎凋工艺中加入传统乌龙茶的浪青工艺，萎凋和浪青工序的交替进行，促使鲜叶青草气转变为清香或出现花香，制得的铁观音红茶除了具有红茶的甜香和浓、强、鲜的特点外，还带有铁观音的花香和醇厚、甘甜，且叶底也比较肥厚完整、柔软有光泽，使铁观音特有的花香和韵味在红茶中得到了体现 。

包种茶的加工工序流程
室内萎凋包括静置与搅拌，即做青工艺，传统方法采取碰青(做手)与摊置相结合 。
经日光萎凋的鲜叶移至室内，先摊置2小时左右，再进行做青 。
做青次数一般为35次，每次历时112分钟，依次由短到长 。
每次做青后即予摊置，每次历时6090分钟，依次由长到短 。
茶叶制造
不同的生产工艺就制出不同的 茶，我在这里只能简单的介绍一下：绿茶：鲜叶杀青揉念干燥黄茶：鲜叶杀青揉念闷黄干燥黑茶：鲜叶杀青揉念渥堆干燥白茶：鲜叶萎调干燥清茶：鲜叶萎调作青抄青揉念干燥红茶：鲜叶萎调揉念发酵干燥茶叶知识

锯朵仔是什么茶
【红茶萎调可不可以碰青,铁观音清露红茶】晒青失水率控制在10%至15%之间 。
萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态 。
做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行，次数不低于4次 。
高温快速，杀熟、杀透、杀匀 。
条索成形紧结，叶细胞破碎率50%至60% 。
烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94% 。
滇红茶是什么香型
红茶是中国传统的六大茶类之一，滇红茶是云南的特产，滇红茶的传统制茶工艺中，没有鲜叶拼配、塑型、保香工序 。
传统红茶的制作工艺一般为原料、萎调、揉捻、烘干和成品 。
萎调是滇红品质形成的关键工序 。
目前加工方法主要有室内自然萎调和萎调槽加风萎调两种，其中自然萎调的时间16-26小时(雨季萎调时间长) 。
萎调槽萎调时间为8-10小时，品质低于自然萎调，如萎调叶均度不均 。
发酵时间传统的一般16-18小时，高温干燥香物易挥发 。


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