什么是矿物质以及矿物质的作用详解( 二 )
●钾与血压的关系很多科学家提出了不同的机制来解释钾的降血压的作用 。这些机制包括：直接促使尿钠排泄的作用，抑制肾素——血管紧张素系统和交感神经系统对血管舒缓素和二十碳烷酸的作用，改善压力感受器的功能，直接影响周围血管的阻力等 。
●钾参与能量代谢在能量的新陈代谢过程中，人体不断地消耗钾 。若钾的含量过低，不及时补充，会使细胞的渗透压瓦解 。
美国营养学家史娥普博士说，肌肉活动时会排泄钾，心肌亦不例外 。从出生到死亡，我们的心血管不断地收缩与放松，没有分秒的休息 。如果钾供应不足，不能满足心血管所需，会发生什么情形呢？肌肉会强烈地抗拒释放钾，从而导致心肌或血管平滑肌运动无力 。如果钾离子缺乏的情形加剧，同时机体又继续食用含高脂肪、高蛋白而少矿物质的酸性食物，则血管里的胆固醇及废物会堆积起来，从而造成疾病 。中老年人的心脏病，如冠状动脉栓塞，常发生在饮食过量，同时受到多种压力的人身上 。压力本身就会消耗大量的钾 。而麦绿素因含大量的钾离子而有助于改变这些情况，防止心脏病的发生 。
●钾与机体疲劳钾缺乏的先兆是常常感到疲倦 。由于压力，或过分使用脑力和体力而带来的疲劳，与因睡眠不足而引起的疲劳，虽然它们在新陈代谢上机制不同，但它们对钠的增加与钾的减少都有相同的结果 。
荻原义秀博士说道：如果一个人在日常饮食中一直缺少钾，会产生什么后果呢？由于我们的机体有自我防御的能力，会设法保留住细胞内的钾，这种保留的结果是强迫机体停止各种肌肉的剧烈运动 。因使用脑力比使用体力更耗费能量，所以这时我们的脑筋变迟钝，也因为身体停止释放钾，造成昏昏欲睡和精神不振 。补充：植物在生长发育中需要多种矿物质，其中需要量较大的的是含氧、含磷、含钾的矿物质 。
文章插图
对头发
头发是人体很重要的一部分 。从某种意义来说，它是男性威武雄壮、女性优雅潇洒的标志 。因此，每个成年人必须重视头发的健美，采用合理的健发饮食 。除了注意营养均衡外，还要注意进食富含蛋白质、维生素和矿物质的美发食物 。
（1）矿物质以铁、钙、镁、锌元素最重要，它具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用 。“美发食品”有水果、干果、豆制品、乳类以及动物内脏等 。
（2）头发具有光泽是由于甲状腺荷尔蒙的分泌作用，如果常吃含有丰富碘质的海藻类食品，能使头发得到充分滋润 。碘是水溶性元素，在海水中生长的海藻类含有极丰富的碘，多吃海带能增加头发的光泽 。
（3）用雨水洗头发会使头发更黑亮 。普通地下水是碱性的，含有使头发枯干的矿物质 。无论怎么用力抓洗，都无法使头发光亮 。雨水是酸性的，能柔润发质，使头发光亮 。雨水必须干净无污染，空气无污染的地区雨水才干净，适用于洗头 。否则，有工业污染的雨水对头发不但无益而更有害 。
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