宋朝人的饮食?宋朝人吃饭( 二 )
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人们在烹饪上的探索，多以寻常的食材进行，如猪、鸡、鸭等，其中又以猪的市场最大 。汴京城里的宰猪方式实在算是空前绝后，曾经一日宰杀数万头，一天宰个几百头，在这里只能算是小场面 。苏轼既是文学家，又是一个美食家，他即以猪肉，探索出了东坡肉(即红烧肉)的作法，还写了一篇《猪肉颂》，“黄州好猪肉，价钱等粪土 。
富者不肯吃，贫者不解煮 。慢著火，少著水，火候足时它自美 。每日起来打一碗，饱得自家君莫管 。”“贫者不解煮”，他却琢磨出了做法，言下颇有自得之意 。苏东坡此人可谓遍尝美食，没有他没吃过的，他甚至将猪头敲碎了，浇上杏酪来调味，品味还挺重 。不过苏轼不挑食，还是不错——古人挑起食来，那才人目瞪口呆 。
如北宋宰相韩缜，酷爱烤乳鸽，还非白毛的不吃，若烤的是灰毛鸽子，他能分辨得出来 。又如宰相吕蒙，偏爱鸡舌汤，一生可谓“杀鸡无数”，鸡毛在府中堆积起来，有如假山 。有挑食的，自然也有不偏的，王安石就是其中之一 。王安石吃饭时，只吃放在眼前的，饭后，他甚至不知道桌上的其它菜肴是什么 。
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