本山归属于闽南乌龙茶的一种，是采用无性系茶树优良品种本山品类的鲜叶制成的，源产地于安溪县西坪区屹阳乡南岩山麓，是安溪四大名茶之一 。本山的来历，据1937年庄灿彰的《安溪茶业调查》载：“此茶发现于1870年，发现者名圆醒，今号其种日圆醒种，另名本山种，盖尧阳人指为尧阳山所产者 。”因其香味近似铁观音，当地人们便把它称为“本山”，即为本地南岩山(铁观音发源地)出产之意 。
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乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期 。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾 。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称 。
乌龙茶产自福建、广东、台湾三省，福建产量较多品质也较好 。乌龙茶品类花色好多，许多是以茶树品类为名，按茶树品类单独采制、福建乌龙茶分为闽南、闽北两个产区，闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种安溪乌龙等;闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等 。广东乌龙茶有凤凰单纵、水仙、乌龙、色种、浪莱等、台湾乌龙茶有台湾乌龙、台湾色种等 。其中以崇安武夷岩茶、安溪铁观音的品质最优，是为名茶 。
本山的采摘标准为驻芽3叶，俗称“开面采”，需要鲜叶嫩度适中，匀净、新鲜 。加工分晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、包揉烘干等工序 。本山干茶条索结实，尾部稍尖，色泽鲜润，类似香蕉色，香气高强持久，有着铁观音的香型，音韵较谈，滋昧浓厚带甘鲜，茶汤颜色金黄，梗细如“竹仔枝”，叶底叶张略小稍长，椭圆形，叶比铁观音薄，叶尾稍尖，主脉略细稍浮白 。品质风格接近铁观音，尤以圆叶本山为优 。
“本山”是闽南乌龙茶中的一种灌木型中叶类迟芽无性系品类，国家级茶树品类之一，有长叶本山和圆叶本山两种 。约有近百年的栽培历史 。主要分布安溪及福建一些乌龙茶区 。与铁观音属“近亲”，但长势与适应性均比铁观音强，其成茶品质好者与铁观音相似 。
“本山”抽芽后，顶芽半开展便要及时采摘，即顶芽开展三叶采为宜，过嫩或过老均不好 。在源产地地区，春茶萌发期通常在4月上旬，一芽三叶盛期在4月中、下旬 。嫩梢尚肥壮，色泽绿带紫 。一芽二叶含茶多酚19.8%(其中儿茶素类10.7%)、氨基酸1.6%、咖啡因3.4% 。在制作中，通常轻度晒青或阴处凉干，并视茶叶含水分情形，预防脱水过多 。
【本山归属于什么茶？本山茶的名字来历】在摇青中，要掌握多次、重摇，即比通常品类四道摇青，增多一道，且摇数要足些，并掌握“饱青红”时下锅杀青，以加强香气 。包揉中稍烘焙后失去少量水分，就趁热湿揉，通常包揉二至三次至条呈螺旋形，即用文火(50–60c)慢焙足干 。采制适当的“本山”成品茶，外形近似铁观音，唯枝梗较细，呈竹子节，与观音枝梗肥壮略有差别 。泡水也近似铁观音，唯“韵”味较逊，其佳者甚易与铁观音混淆 。
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