龙须茶 ， 又称束茶 ， 为闽北乌龙茶中的一种 ， 产自福建北部崇安和建瓯一带 ， 因其外形壮直墨绿 ， 似蘸满墨汁而直立的毛笔 ， 又似神话中的龙须而得名 。品质以武夷山麓八角亭所产的为最佳 ， 故又称“八角亭龙须茶” 。
乌龙茶的老茶 ， 首先原料自然要好 ， 随后是工艺 ， 做青要做透 ， 焙火也要焙透才会往好的方面转化 。
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龙须茶色泽墨绿 ， 乌龙茶香型 ， 伴随花香 ， 滋味醇厚 ， 茶汤颜色橙黄 ， 经久耐泡 。以其美观别致的外形 ， 独具一格的风格驰名中外 。历史上主销美国以及新加坡等东南亚国家 ， 是当地侨胞馈赠海外亲友的礼品 。
乌龙茶因为产地及发酵程度不一样 ， 又可细分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大类 。闽南乌龙做青较轻;闽北乌龙做青时重晒轻摇;广东乌龙风格与武夷岩茶有相似之处 ， 且是单株采收、制作 ， 一树一香;台湾乌龙按发酵程度轻重可分为包种茶、冻顶乌龙和白毫乌龙 。
龙须茶历史悠久 ， 据清代·陆廷灿《续茶经》述：“武夷茶在山上者为岩茶 ， 水边者为洲茶 。……洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾等类 。摘初发之芽一旗未展者 ， 谓之莲子心 。连枝二寸 。剪下烘焙者 ， 谓之凤尾龙须” 。可见 ， 龙须茶迄今已有300年历史 。
【龙须茶是什么茶？八角亭龙须茶介绍】龙须茶采制工艺独特 ， 和其他茶叶不一样 ， 它是扎成一把的 ， 采用了五彩线捆扎成束状 ， 故又称“束茶” 。采摘标准为一芽三四叶 ， 带梗采下 ， 约9-12厘米长 ， 芽叶需完好无损 。制法经萎凋、杀青、揉捻、理条、扎束、烘焙(与摊放交替)等工序制成 。因此 ， 其外形为一束束用彩色丝线捆扎的茶条 ， 长约9厘米 ， 最大周长为8厘米 ， 每束重10克 。
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