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滇红茶的制作,凤庆滇红茶的制作工艺

茶知识

滇红茶与普洱茶制作工艺不同
在茶叶制作工艺上，滇红茶是全发酵茶，而且滇红茶是先发酵茶，生产过程就是发酵过程，生产结束发酵也就停止，滇红茶主要是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成 。
而普洱茶是后发酵茶，所以普洱茶有生普洱茶和熟普洱茶之分，而滇红茶没有生熟之分 。
生普洱茶制作工艺是经过杀青、揉捻、干燥、压制、干燥等工艺后制作而成 。
而熟普洱制作工艺则是经过杀青、揉捻、干燥、增湿渥堆发酵、压制、干燥脱水等工艺后制作而成 。
无论生普洱茶还是熟普洱茶，在储藏过程中都会一直进行自然发酵，虽然熟普洱茶经过人工渥堆发酵，但在储存过程中依然会继续发酵转化 。

红茶滇红
滇红茶分为“工夫茶”和“红碎茶”，前者适于清饮，后者适于制作袋泡茶 。
滇红茶作为众多茶类中的一种，具有自己独特的性质，同样受到很多人的喜爱 。
滇红茶品质优劣怎么鉴别呢 。
下面我们来了解看看，避免以后挑选滇红茶的时候选到劣质的 。
云南滇红茶的特点介绍
滇红茶，显而易见，就是我们常说的云南红茶，现在我们知道了云南滇红茶之后，就对它来进行个全面的了解吧 。
关于茶的外形，关于它的特点，关于它的工艺，还有制作过程等等方面 。
那具体云南滇红茶的情况如何，下面我们随小编一起来解读 。
云南滇红茶，制作是 。

选料区别
在比较两种滇红茶之前，我们必须要了解制作滇红茶的原料 。
一般情况下，滇红茶的用料主要有台地和乔木古树两种 。
在这我们就直接比较古树茶与台地茶的不同，暂且不论一般乔木茶 。
古树滇红茶，顾名思义，茶树树龄至少要在100年以上，用此种茶树上的茶叶制成的滇红，才被称作古树滇红茶 。
目前主要流行于市场的是以台地茶原料制作的滇红，其树龄一般为几年到二十来年 。
滇红茶存储
【滇红茶的制作,凤庆滇红茶的制作工艺】滇红茶的存储条件和普洱茶一样，建议放在干燥通风无异味的地方，比如百花家的传统工艺制作的滇红茶《香竹箐烤红》，存储期一般是在3年左右 。
如果比如百花家的《香竹箐晒红》是晒红工艺制作的滇红茶，存储时间会更久一些，一般在10年左右 。
所以滇红茶购买回去以后，尽量在规定时间内喝完，不让口感会降低很多 。
滇红茶按照原料区别的划分
古树红茶，故名思意，是古茶树为原料制作的滇红茶 。
野树红茶，即野生茶树制作的红茶 。
不论是古树原料还是野生古茶树原料，都可以通过不同的制作工艺，制作成不同的茶品 。
古树茶为原料制作的滇红茶，在原料和工艺的保证前提下，茶汤一般是比较醇厚饱满的，因为是古树料，耐泡度也高 。
你了解多少
什么是滇红茶？，在云南，较为出名的两个茶品？一是普洱茶，二就是滇红了 。云南红茶，又称为滇红茶 。滇红茶出现历史并不久远，于民国年间，由汉族差遣农民工创制而成，曾两度被作为“国礼”赠给酷爱红茶的英国王室中人，因此还收到王室的热爱及推崇 。
滇红茶的特点（制作工艺），自滇红茶出现以来，便以“形美，色艳，香高”著称 。滇红茶属于发酵茶，制作工艺主要需经过初制和精制两个过程 。初制：鲜叶采摘、揉捻、发酵、干燥；精制：为到达精制加工，要划分本、原、轻三路产品品质 。即，整理条索形状，挑选（调剂）优质，控制水份，增进香气 。主要作业：分风、挑剔、拼合匀堆 。


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