富含花青素的食物?生活中有哪些食物含有花青素 _生活百科

花青素又称花色素，是含特殊分子结构的生物类黄酮，一种植物中的水溶性天然色素，是人体内自由基最有效的天然抗氧化剂，下面给大家分享的这5种食物，花青素含量都非常高，爱美女性不要错过，建议多吃。

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黑枸杞
黑枸杞被称为“花青素之王”，每100克黑枸杞中含有3690毫克的花青素，在所有食品中算是非常高的，也极易被人体吸收。黑枸杞最有营养的吃法就是直接干嚼，但是很多人觉得味道一般般，所以你还可以选择泡水（水喝掉的同时，枸杞也要一起吃掉）、煲汤、煮粥。

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蓝莓
蓝莓营养价值非常高，甚至被称为“黄金浆果” 。每100克的蓝莓中含有高达167毫克的花青素，在所有果蔬中算是佼佼者，所以蓝莓也是世界粮食及农业组织推荐的五大健康水果之一。

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推荐食谱
【蓝莓爆浆麦芬蛋糕】—食材：黄油20克、低筋面粉225克、糖粉85克、玉米油50克、牛奶100克、泡打粉10克、盐4克、蓝莓适量
1、将黄油、25克低筋面粉、25克糖粉放入碗中，带上一次性手套，下手揉搓均匀成细小的颗粒状，之后冷放入冰箱冷藏备用。
2、碗中打入一个鸡蛋，加60克糖粉、玉米油、牛奶搅成颜色发白的液体，之后筛入泡打粉、盐、200克低筋面粉搅拌成细腻粘稠的面糊。
3、将面糊装入裱花袋，麦芬蛋糕模具中放上蛋糕纸，先挤入杯底一半的面糊，然后放上3个蓝莓，再挤入面糊盖住蓝莓，上面再放上3个蓝莓。
4、最后上面撒上第1步制作好的酥粒，烤箱170度预热10分钟，送入烤盘，上下火放中层170度烤25-30分钟即可。

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紫薯
每100克紫薯中含有的花青素是60毫克，比普通的红薯中花青素的含量要高出2倍之多。
推荐食谱
【紫薯流心芝士球】—紫薯250克、牛奶40克、糯米粉80克、白糖10克、芝士5片、黑芝麻
1、紫薯洗净去皮切成薄片，放入锅中蒸熟，蒸好后趁热加入白糖，用勺子按压成细腻的紫薯泥。
2、芝士片切成小块备用。
3、等紫薯泥晾至常温后加入牛奶拌匀，根据紫薯泥的稀稠度少量多次地加入糯米粉拌匀，然后将其揉成一个光滑且软硬适中不粘手的粉团。
4、将揉好的粉团分成35克左右的圆球，将圆球按扁包入芝士碎，最后收口揉圆即可（同时烤箱开始预热，160度10分钟）。

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5、将所有的紫薯球全部滚上一层黑芝麻。如果沾不上芝麻，可以在紫薯球表面稍微抹点清水。
6、烤盘铺上烘焙纸放入紫薯球，送入烤箱160度烤15分钟即可（如果没有烤箱，可以直接上锅蒸，水开上汽蒸20-30分钟就行）。

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紫甘蓝
紫甘蓝含有丰富的花青素，有着极强的抗氧化作用，同时维生素、纤维素等营养成分也很高。
推荐食谱
【凉拌紫甘蓝】—食材：紫甘蓝半颗、胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜末、小米椒圈、香菜段、盐、白糖、白芝麻、味极鲜、米醋、细辣椒面
1、紫甘蓝切细丝后清洗干净放入碗中，加盐、白糖拌匀，腌制10分钟，之后用凉水冲洗一下控干水分备用。胡萝卜、黄瓜全部切丝。
2、胡萝卜、黄瓜全部切丝。
3、将控干水分的紫甘蓝放入碗中，放上胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜段、蒜末、小米椒圈、白芝麻、细辣椒面，淋上热油后加适量味极鲜和米醋拌匀即可。