炖鱼的常见做法如何做好炖鱼 _常见

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话说“千滚豆腐万滚鱼” ，这鱼是要经过长时间的炖煮才会有足够的味道，也会越是鲜嫩。炖鱼的方法是比较多的，清炖，红炖都有，今天我们先来看看怎么做清炖鱼？

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一、炖鱼怎么做:豆腐炖鱼
食物准备
1条鲤鱼、200克豆腐、2根小葱、3瓣大蒜、适量酱油、盐和料酒。
方法步骤
1.鲤鱼洗净，豆腐切成小块，葱、蒜切碎备用；
2.锅中放入适量基础油，小火煎至两面微黄；
3.然后加入蒜末，加入姜末、料酒和酱油，再加入2碗水；
4.然后加入豆腐，加入适量盐，小火炖15分钟；
5.豆腐和鱼品尝后，转大火收汁。

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二、炖鱼怎么做:蘑菇炖鱼
食物准备
1条黑鱼，一些口蘑， 3个西红柿和鸡腿菇，一些辣椒，一些姜片，盐，油和芥菜叶。
方法步骤
1.所有食材洗净，蛇头去鳞，内脏洗净备用；
2.鸡腿菇滚刀切好，香菇切片，西红柿切好，芥菜切丝备用；
3、锅中加入适量的油，将黑鱼放入锅中炸，炸至黑鱼变色，鱼变色后加入生姜，番茄变软后加入鸡腿菇；
4.然后加入香菇，食材炒熟后加入适量开水，大火煮开后小火慢炖20分钟；
5.汤变白后，加入芥末，再加入适量盐调味，加入少许胡椒粉；
技巧
汤很好喝，所以不需要鸡精和味精。

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三、炖鱼怎么做:炖蝎鱼
食物准备
辫鱼、葱姜、八角、酱油、香菜、糖、料酒适量。
方法步骤
1.生姜切片备用，大葱切段，辫鱼洗净切段；
2.锅中加热适量油，加入姜片和八角炒香；
3.然后炒洋葱，煮适量酱油，煮酒，加少许水；
4.然后放入洗好的鱼段，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖；
5.汤汁减半后，加入适量的盐和糖，小火炖至收汁，从锅里撒上一些欧芹。

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四、炖鱼怎么做:炖白鲤鱼
食物准备
1条鲢鱼、八角、桂皮、红辣椒、香叶、葱、姜、蒜。
方法步骤
1.将鱼清理干净，切好鱼背备用；
2、锅中少许油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮和八角炒香；
3.加入适量的水，放入鱼炖半小时，然后去掉调料，放盐再炖10分钟；
【炖鱼的常见做法如何做好炖鱼】4.然后加入一些料酒去腥，加入味精，撒上一些欧芹。