10道朴实无华湘菜|东方美食 东方美食湘菜
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东方湘菜(10个朴实无华的湘菜|东方菜)
有人说湘菜好吃不做作 。的确，对于湖南人来说，湘菜就是一碗普通的家常炒菜 。它没有太花哨的菜肴和复杂的烹饪技术 。只要食材够新鲜，方法够简单，就是家乡的味道，妈妈的味道 。所以湘菜无论到哪个城市，都能受到大量市民的欢迎 。
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凝视着月亮
制作:
将400克五花肉带皮洗净，切成0.5厘米厚的薄片，加入一袋蒸肉粉(约300克)和材料A(辣椒酱20克，熟猪油50克，生抽10克，淡酱油5克)，抓匀，放入有荷叶的蒸笼中，盖上蒸笼，大火蒸45分钟，取出，配四个小菜(泡鲜辣椒)即可
泡椒:
青红椒圈各50克，加盐、3克酱油、5克老陈醋腌制15分钟 。
油炸干豆:
将干豆50克浸泡在水中软化，控水至干；锅中放入熟猪油，烧至七成热时，放入辣椒、豆角各5克，中火翻炒，分别用盐、味精各2克调味 。
【10道朴实无华湘菜|东方美食 东方美食湘菜】销售火爆的原因:
蒸肉是湖南人最爱吃的一道菜 。在传统信息资源网的基础上，我们增加了四种小配料:泡好的鲜辣椒、袋装豆豉、豆干、剁椒，起到了很好的补充风味的作用 。
铁锅杆鱼
制作:
1.将一条鱼宰杀洗净(重约2,500g，一条鱼可上三道菜)，剖开，洗净，在鱼内侧做浅刀，加入材料A(盐、味精各20g，葱、姜片、料酒各50g)腌制一夜 。
2.锅里放50g菜籽油 。烧至五成热时，用棍子把鱼放进去，小火煎至两面金黄，捞出控油 。
3.客人点的时候，拿一个炒锅，放80g菜籽油进去 。烧至五成热时，放入小料(蒜、姜片各30克，小米椒圈45克，剁椒60克)，中火翻炒，放入1公斤鱼竿、高汤、酱油20克，放入材料B(盐、味精、鸡精各10克)
4.锅里放色拉油 。烧至五成热时，加入青红椒圈60g，小火煸炒至香，出锅倒入铁锅，撒上鲜紫苏叶30g，即可食用 。
钓竿鱼:
名字叫鱼感鱼，湖北人称之为油桐子 。它的身体接近圆柱体，所以是野生的，因为不能人工养殖 。
辣白菜:
将新鲜大白菜100克洗净，放入沸水中，加入陈醋250克，盐10克，用大火煮，离火浸泡1小时，捞出，自然冷却，切碎 。
销售火爆的原因:
鱼被油炸，然后被烧焦 。外脆里嫩，还有一股淡淡的紫苏香味 。为了防止做出来的菜太油腻，我们加入了微酸的辣白菜，让做出来的菜味道更好 。
夏凡翠谷
制作:
锅内放入色拉油50克，七成热时放入腌制好的黄椒10克、红椒圈20克，中火煸炒蒜苗50克半分钟，再放入材料A(盐3克、味精3克)和三胖子袋装的脆骨300克(咸香可口)，大火翻面，出锅 。
销售火爆的原因:
这是一种非常简单的湖南风味小吃 。在烹饪过程中加入蒜苗和腌制的黄椒调味，起到了非常好的调味作用 。
谷香铁锅鸭
制作:
1.养殖户饲养的本地鸭(毛重约1350克)宰杀、清洗，切成重约20克的大块 。
2.将20克茶油和40克菜籽油放入锅中 。烧至五成热时，加入姜片20g，小火翻炒5分钟 。用材料A调味(盐和味精10g，酱油20g)，倒入1kg鲜汤烧开，出锅后倒入高压锅用大火烧开 。
3.客人点菜时，取色拉油20g放入锅中 。烧至七成热时，放入生菜片500g，大火翻炒1分钟，捞出放入铁锅作底 。
4.锅里放50g色拉油 。烧至五成热时，加入大蒜15克、小辣椒50克、葱10克，使其变香 。倒入200克本地鸭和炖本地鸭的汤 。用材料B调味(盐各3克，味精各3克) 。烧开后出锅，和生菜一起倒入铁锅 。上菜后，火 。客人可以先吃鸭肉 。鸭肉快吃完的时候，汤汁已经被生菜吸收了，他们可以继续吃生菜了 。
销售火爆的原因:
这是一道很受欢迎的铁锅菜 。经过长时间的烹制，鸭肉香辣，剩下的汤汁被脆脆的生菜吸收，使菜肴清香扑鼻 。
羊肉砂锅
制作:
1.将黑山羊600克洗净，剁成20克左右的小块，放入冷水锅中，倒入材料A(葱段、姜片、料酒各15克)，大火烧开，捞出羊肉，用冷水淋一下 。
2.锅内放入色拉油50克，七成热时，放入材料B(葱15克，姜15克，八角3克，桂皮3克，花椒3克，豆蔻3克，当归5克)和四川火锅底料30克，倒入羊肉和啤酒750克，中火煮沸，出锅，倒入高压锅，放入高压锅 。
3.客人点菜时，先宰杀2只肉蟹(重约150g)，放入五成热的色拉油中，用小火蘸至颜色变红，捞出控油；将刀额新对虾100g放入同样油温下，小火煎半分钟，捞出控油 。
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