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红茶感官评审方法,红茶感官评审

茶知识

浅析茶叶感官审评方法技巧
用户上传作者:摘要：新版《茶叶感官审评方法》（GB/T23776-2018）的颁布实施，规范了茶叶感官审评的条件、方法及审评结果与判定 。
该标准对审评设备等硬件条件做了详细的规定和描述，本文主要对审评的准备和审评内容（外形、汤色、香气、滋味、叶底）的细节进行讨论研究，以利做好茶叶感官评审工作 。

咸宁市举办的首届咸宁十大名茶评比活动 赤壁三家茶企产品获评
好茶网讯 5月23日，在咸宁市举办的首届“咸宁十大名茶”评比活动中，赤壁市3家茶企产品获得“咸宁十大名茶”荣誉称号，1家茶企产品获得优质奖 。据了解，此次“咸宁十大名茶”评比活动共有46家茶企93个茶样进行现场评比、品评和筛选，整个活动采取暗码感官评分，按汤色、香气、滋味等标准打分，按专家评审95%、大众评审5%的比例计算得分进行排名，最终评选出“咸宁十大名茶” 。经过专家和大众的评审，湖北省赵李桥茶厂有限责任公司、羊楼洞茶业股份有限公司、湖北省洞庄茶业有限公司选送参评产品分别获得“咸宁十大名茶”荣誉称号，同时，湖北羊楼洞果茶股份有限公司参评产品获得优质奖 。
技术总结
本发明公开了一种红碎茶的感官审评方法，包括把盘取样、外形评审、称量取样、冲泡、出汤、内质评审、结果统计步骤，其特征在于称量取样、冲泡之间还包括装袋、封口的步骤 。
所述装袋为：将称量好的红碎茶转移至滤袋内 。
所述封口为：将装有红碎茶的滤袋封口密封成三角包状，之后进行冲泡 。
本发明红碎茶的感官审评方法通过增加装袋、封口的步骤，解决了传统方法使用茶漏操作复杂，且出汤时间延迟的问题，并能减少茶汤浑浊的现象，较好的保持红碎茶原本的香气、汤色、滋味、叶底品质，大幅提高了红碎茶感官审结果的准确度 。

权威评选
受宜昌市农业农村局委托，由中国农科院茶叶研究所副所长鲁成银领衔的评审组按照（GB/T23776-2018）茶叶感官审评方法对各茶企选送的5大茶类100只茶样进行了感官密码审评 。
经专家评审组认真评选，评选出2019年宜昌茶叶品质鉴评“宜昌宜红”金奖1名、“宜昌宜红”银奖3名、"宜昌宜红"铜奖6名 。
专家评审组还评出了宜昌五大名优绿茶以及宜昌三大特色名茶 。
评茶程序
【红茶感官评审方法,红茶感官评审】茶叶品质是多种成分的综合表现，而目前任何物理和化学分析，都只能表现某种因子的相关性，而不能作为确定 茶叶品质、级别、价格的依据 。目前世界各国对茶叶品质的评定，都依靠感官审评完成 。茶叶感官审评是指经过训练的专业人员依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶品质好坏的方法，主要针对茶叶品质、等级、制作等质量问题进行评审，具体包括茶叶外形、汤色、香气、滋味和叶底五项，简称“五项因子”，但商业上对成品茶的检验将外形一项拆分成条索、整碎、净度、色泽四项 。通用型茶叶感官审评程序为：干评：造形、嫩度、整碎、净度、色泽扦样——把盘——评茶湿评：嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底茶叶知识


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