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红茶的冷却后颜色变暗,840斤红茶

茶知识

有关红茶的5大误区，你知道几个
红茶茶汤会变浑浊，是品质问题，关于红茶，有一个著名的冷后浑现象，它是指茶汤冷却后（出现浅褐色乳状物质），茶汤变浑浊的现象 。
一般只有优质的红茶，才会出现冷后浑现象：因为构成汤色明亮、红浓的茶红素、茶黄素，随温度下降后，会和咖啡碱形成络合物，此时茶汤变暗变浑不说，滋味也会有折损，不过对健康不会有明显的负面影响 。，本文地址：https://www.chayi5.com/hongcha/288006.html

关于红茶都有哪些误区
品质差的红茶，茶汤会变浑浊，关于红茶，有一个著名的冷后浑现象，它是指茶汤冷却后（出现浅褐色乳状物质），茶汤变浑浊的现象 。
一般只有优质的红茶，才会出现冷后浑现象：因为构成汤色明亮、红浓的物质，随温度下降后，会转变为其他物质，此时茶汤变暗变浑不说，滋味也会有折损 。，不过这个过程并非不可逆转，往其中加入热水，茶汤可恢复到之前漂亮的红亮汤色哦，神奇吧 。
看干茶
打开棉纸包装观察茶饼的颜色 。
新茶条索墨绿色，茶芽显白 。
年份越久，好的茶饼干茶饼面如缎面，颜色变暗但光泽依旧，
其它不同特征可能是不同茶树品种、不同产区、不同工艺、不同制作季节造成的，要加以区分 。
【红茶的冷却后颜色变暗,840斤红茶】以上从左到右分别是润元昌2018年、润元昌2017年、润元昌2016年 。
同一片茶树的茶前后三年，外观上就有肉眼可见的差异 。
最左边颜色墨绿，芽较白，是新茶，经过仓储颜色加深变暗，茶芽也转变成金黄 。

红茶的鉴别
鉴别红茶优劣有两个重要感观指标是“金圈”和“冷后浑” 。
茶汤贴茶碗一圈金黄发光，称“金圈” 。
“金圈”越厚，颜色越金黄越亮，红茶的品质越好 。
“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈，待冷却后出现浑浊现象，“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志 。
材料红茶叶3g，纯牛奶200ml，白砂糖3g，冰块少许 做法
先把红茶叶泡开，泡成红茶，颜色不要太浓也不要太淡 。泡2分钟即可 。
把纯牛奶倒进锅里煮开，冷却即可 。
把冷却过的牛奶和红茶混在一起，用勺子搅拌均匀 。
按自己的口味添加白砂糖，然后搅拌至糖溶解 。
搅拌好之后加入少许冰块，一杯香醇的奶茶做好了 。
冷后浑的茶汤是怎么回事
“冷后浑”是高档晒青毛茶的茶汤颜色 。初时(热汤)呈“翠绿而微黄”或“绿中微黄”的颜色，冷却后，茶汤出现“绿里透黄，黄里泛白”的“变混”现象，又称为“乳凝”现象 。“冷后浑”、“乳凝”现象是高档优质茶的品质表现，它是茶汤内含物浓缩成的“络和物” 。需要申明的是：“冷后浑”原是优质红茶的汤色评语，指“红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象 。”但是，冷后变浑的现象，在云南大叶种晒青毛茶上常有表现，而且只出现在高档晒青毛茶的汤色里 。


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