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红茶发酵温度和湿度,红茶发酵室

茶知识

种彝族半发酵烤红茶的加工方法与流程
根据权利要求1所述的一种彝族半发酵烤红茶的加工方法 ， 其特征在于 ， 所述揉捻温度为常温 ， 还需控制揉捻湿度为7080％ 。
根据权利要求1所述的一种彝族半发酵烤红茶的加工方法 ， 其特征在于 ， 所述自然发酵过程中 ， 发酵温度为常温 ， 发酵湿度为7580％ 。
根据权利要求1所述的一种彝族半发酵烤红茶的加工方法 ， 其特征在于 ， 所述陶罐发酵过程中 ， 还需在陶罐口铺盖一层湿润湿布 ， 并保持纱布湿润但不滴水 。
根据权利要求1所述的一种彝族半发酵烤红茶的加工方法 ， 其特征在于 ， 所述炭火烤制方法如下：

背景技术
[0002]红茶发酵的实质是茶叶中多酚类物质的酶促氧化反应 ， 实际生产过程中主要控制发酵环境的温度、湿度及供氧量 ， 以利于多酚类物质酶促氧化反应的顺利进行 ， 生成茶黄素、茶红素等对红茶品质有利的成分及其他香气成分 。
红茶传统发酵必须要修建发酵室 ， 发酵室要求通风好 ， 通过在发酵室内烧开水、开浴霸等传统方式调节发酵温度 。
通过在发酵室周围洒水调节湿度 。
通过间歇性的翻拌茶堆 ， 对茶堆进行通气和散热 ， 发酵时间较长 ， 劳动强度大 ， 控制难度大 。
红茶发酵室
是以鲜茶叶为原料经过萎凋、揉捻(切)、发酵和干燥等一系列加工过程制备而成 ， 在制备过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 从而将茶叶中90％的茶多酚转化成茶黄素、茶红素等新成分 ， 具有维生素、氨基酸和矿物质元素等多种营养成分 。
红茶为全发酵茶 ， 因此发酵过程直接影响红茶品质的好坏 ， 红茶发酵需要控制摊叶厚度、发酵温度、湿度和发酵时间 ， 现有红茶发酵室不方便放入和取出茶叶 ， 此外 ， 不易保证室内各处的发酵温度、湿度相对一致 ， 影响发酵的均一稳定性 ， 影响红茶品质 ， 为此 ， 我们提出了一种红茶发酵室 。

有氧发酵醇化自然茶味
不同于红茶以往的窝堆发酵（将茶叶堆在密闭的空间中 ， 通过增加温度和湿度催化发酵）方式 ， 凤冈金牡丹开启了新式的“有氧发酵”模式 。
将凋萎、做青、杀青、揉捻和干燥后的金牡丹茶均匀摊在竹篾上 ， 保障温度、湿度以及通风 ， 不进行过多的人工干预 ， 为茶叶提供了“富氧”发酵环境 。
红茶发酵机使用方法
红茶发酵是红茶加工的一道重要的制作工艺 。
传统工艺的红茶发酵方式 ， 往往是将红茶堆放在一起自然发酵 ， 工人按时翻动红茶 ， 不仅费时费力 ， 红茶发酵效果也不佳 。
随着社会的发展 ， 人们设计出了一些红茶发酵机 。
现有技术的红茶发酵机往往不能对红茶的发酵温度、湿度进行合理的控制 ， 红茶的发酵效果并不理想 。
【红茶发酵温度和湿度,红茶发酵室】为解决上述问题 ， 确有必要提供一种全自动红茶发酵机 ， 以解决现有技术中存在的问题 。


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