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红茶的揉捻图片,红茶国外

茶知识

越红工夫如何制作的 越红工夫的制作工艺
揉捻是工夫红茶制造的重要工序 。
饮红茶要求滋味浓，而绿茶要求耐冲泡，故红茶在揉捻时细胞破坏率比绿茶高 。
要达到80%以上，成条率要达到80-90% 。
由于萎凋叶一经揉捻实际上便开始发酵，而发酵时温度不能太高，故揉捻车间要求低温高湿，夏秋季，在揉捻车间经常洒水，以降低环境温度，增加湿度 。

宜兴红茶正宗
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权利要求
一种降低红茶苦涩味的加工方法，其特征在于在红茶揉捻过程中，均勻喷施纤维素酶液，其他工艺按常规红茶加工方法进行 。
如权利要求1所述的加工方法，其特征在于将萎凋后的红茶进行揉捻，揉捻至萎凋叶初步成条时停止揉捻，进行喷施纤维素酶液的处理，喷施结束后继续揉捻 。
如权利要求1或2所述的加工方法，其特征在于喷施的纤维素酶液的浓度为1%(重量比)，喷施的酶液/叶质量比为1:8-1:10 。

越红工夫产地介绍
揉捻是工夫红茶制造的重要工序 。
饮红茶要求滋味浓，而绿茶要求耐冲泡，故红茶在揉捻时细胞破坏率比绿茶高 。
要达到80%以上，成条率要达到80-90% 。
由于萎凋叶一经揉捻实际上便开始发酵，而发酵时温度不能太高，故揉捻车间要求低温高湿，夏秋季，在揉捻车间经常洒水，以降低环境温度，增加湿度 。
制红茶的揉捻机揉筒直径比制绿茶的揉筒大，一般为90厘米和65厘米 。
揉捻时分2-3次揉，加压同绿茶一样，掌握轻一重一轻的原则，当揉到条索紧卷，茶汁充分外溢，并粘附于茶叶表面时，即可进行发酵 。
工夫红茶加工工艺之 揉捻
【红茶的揉捻图片,红茶国外】工夫红茶加工工艺流程：鲜叶采摘萎凋揉捻发酵干燥成茶揉捻揉捻将萎凋叶在一定的压力下进行旋转运动，使茶叶细胞组织破损，溢出茶汁，紧卷条索的过程谓之揉捻 。
是形成工夫红茶紧结细长的外形的重要环节 。
1）揉捻的目的2）揉捻方法3）投叶量4）揉 。


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