年夜饭的传统?年夜饭的讲究和意义( 二 )
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《酌中志》:“正月初一五更起……饮柏椒酒 ， 吃水点心(饺子) 。或暗包银钱一二于内 ， 得之者以卜一岁之吉 ， 是日亦互相拜祝 ， 名曰贺新年也 。”
宋朝灭亡后 ， 蒙古人入主中原 ， 由此 ， 中国人的年夜饭上 ， 又充满了许多异域风俗 。直到洪武大帝朱元璋建立明朝 ， 年夜饭其菜品种类已进化成五花八门 。
朱祁镇执政时期 ， 每家每户的年夜饭桌上 ， 还会有许多极具特色的菜肴 。这些菜肴包括烧酒 ， 内脏(猪杂碎) ， 豆浆 ， 以及被前朝人嗤之以鼻的猪肉 。
女真族入主中原后 ， 康熙、雍正、乾隆这三位盛世帝王 ， 对待年夜饭时 ， 采取了更加包容开放的态度 。
因为年夜饭是中原人的传统习俗 ， 可清朝天潢贵胄都是满族人 。为了防止八旗子弟被彻底汉化 ， 清宫膳食食谱 ， 出现了“满汉全席”这种极具包容性的菜品 。
一提到满汉全席 ， 想必同学们的脑海中 ， 都不由自主地浮现出一张长长的桌子 ， 摆上了几百种各式精美菜肴的画面 。
根据清宫膳食档案记载 ， 乾隆四十九年(公元1784年)年三十的晚上 ， 宫里一共准备了63道冷菜热菜 ， 12种点心包子 ， 以及各式各样的南北小菜 。
这顿年夜饭 ， 便是后世满汉全席的雏形 。
【年夜饭的传统?年夜饭的讲究和意义】大家想想 ， 连宫里的年夜饭都如此铺张 ， 各种食材被做成了眼花缭乱的精品菜肴 。所以 ， 过年这天大操大办的习俗 ， 从皇宫内便慢慢延伸到了普通平民的餐桌上 。
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