红茶发酵机的构造图片
红茶发酵机是红茶生产企业必备的红茶发酵设备 。
【红茶变酸,带酸味的红茶】目前市场上在使用的红茶发酵机，虽然名义上能控温控湿，但实际只能提高发酵箱内空气的温湿度，并不能降温、也不能检测和控制茶叶的叶温 。
当自然室温度超过30℃以上发酵时，由于茶叶多酚类氧化会产生热量，茶叶的叶温会过高，使茶叶滋味变酸，并产生不愉快的气味 。
冲泡不当
红茶的质量没有问题 。
如果冲泡的茶汤有酸味，则冲泡方法可能有缺陷 。
红茶对冲泡水的温度有很高的要求，开水会刺激茶中的所有物质，包括茶中的酸味 。
冲泡红茶时，一定要掌握水温，以免损坏优质的红茶 。
冲泡红茶时，我们尝试将水温控制在85度左右，并沿杯臂边缘倒水，以免沸水直接冲到茶上 。
冲泡技术对于避免红茶酸味和改善口味非常重要 。
因为高温会增加茶汤的酸味，而低温会降低茶汤的酸味 。
如果茶叶在储藏过程中因水分而变酸，则在酿造过程中可以将水温控制在80-85度之间 。
如果是由于过程中的酸味问题，则无法通过酿造技术解决 。
泡出来的红茶为什么会有酸味原因在这里
茶树品种变味，实际上，某些茶树品种是酸的，所以茶汤自然会带有酸味 。例如，云南滇红的果酸含量比其他红茶酸高 。由于原料，野生茶也有酸味 。因此，如果是由品种引起的酸味，则不必太担心 。
处理不当会导致酸味，红茶是一种完全发酵的茶 。因此发酵可以说是红茶过程的灵魂，但成也发酵，败也发酵 。目前，红茶经常变酸的很大一部分原因可能是工艺缺陷 。
存储环节呈现问题招致的酸味
假如在干茶的前期寄存不妥的时分，茶叶受潮，颠末“二次发酵”，也会使茶汤变酸，我们普通推荐，像红茶这样的全发酵茶该当寄存6个月左右再喝比较适宜，颠末全发酵的茶(红茶、黑茶类)都因质量的特殊缘由，在加工和寄存问题上会形成茶汤发酸 。
发酵过的茶多少城市有一点酸味，假如在冲泡过程当中多加留意，是可以免茶汤呈现酸味的状况的，红茶不同于绿茶，绿茶口感味道偶然会有甜蜜感，而发酵茶会一定的水平下降甜蜜感 。
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