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红茶放哪里揉捻,洞庭碧螺红茶

茶知识

从工艺上来说
红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。
萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶在初制时称为“乌茶” 。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
安吉白茶制选大体的工艺：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙 。
新叶经过四五个小时的摊放 ， 然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶 ， 在这之后是整形理条 ， 最后烘干出成品 。

碧螺春红茶制作过程 ， 让人大开眼界
萎凋也就是摊青 ， 将青叶放置于空气流通 ， 不直晒太阳的地方 ， 这样方便青叶的萎凋 。
萎凋也就是让青叶中的水份流失 ， 专业的制作红茶之地会选取萎凋池 ， 借助一定的温度让青叶中的水份慢慢的遗失 ， 萎凋的目的是让青叶有韧性 ， 这样在揉捻的过程中不会因为水份的过多而揉捻不起来 ， 或者揉捻成碎末 。
松萝茶的工艺流程：
松萝茶的工艺流程：
条形：鲜叶摊放、杀青、揉捻、滚(炒)湿胚、分筛摊晾、滚(炒)毛胚、分筛摊晾、足干 。
针形：鲜叶摊放、杀青、揉捻、整形、干燥、去杂、提香、贮藏 。
卷曲形：鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、做形、炒干、去杂、提香 。

武夷岩茶水仙
揉捻是破坏鲜叶的叶哪里的普洱茶最好细胞 ， 使它的内含物掺附在茶叶的表面上 ， 便于冲泡 。
揉捻的目的 ， 是让叶片的组织细胞挤压破裂 ， 富含营养的细胞液渗透到叶片纤维当中 ， 使茶叶的氨基酸、茶多酚等营养茉莉花茶哪个好物更容易溶解到水中 ， 喝起来茶的滋味也更饱满 。
这个环节 ， 即使是用机械制茶也还是要用人工揉捻 。
经过这样三炒三揉 ， 茶叶从最初的扁直舒展变成紧密弯曲的螺旋形 ， 茶叶中红茶为什么会变黑的水分只有百分之十二左右 。
蒙顶山茶 ， 由于在加工过程中加入了揉捻工艺 ， 和普通的绿茶相比 ， 滋味更加鲜嫩醇爽 。
加工流程
工艺流程：鲜叶摊青杀青理条或揉捻干燥 。
工艺要求：（1）摊青：在阴凉处摊放 ， 摊放厚度1厘米至4厘米 ， 摊放5小时至10小时 ， 至叶片柔软 ， 失水率达20%至25% 。
杀青：温度200℃至250℃左右 ， 水分55%至65% 。
理条：采用理条机理条 ， 至水分15%至25% 。
揉捻：采用人工或揉捻机揉捻 。
【红茶放哪里揉捻,洞庭碧螺红茶】干燥：水分≤7.0% 。


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