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风味红茶制作,川红茶怎么样

茶知识

参天古树下 ， 村民采茶忙吴心正摄
在红茶制作工艺中 ， 传统的正山小种红茶风味自成一家 ， 主因在于桐木茶人采用了马尾松烟熏的绝活 。
【风味红茶制作,川红茶怎么样】1979年桐木村纳入武夷山国家级自然保护区 ， 马尾松的采伐受到限制;2018年划入武夷山国家公园核心区 ， 马尾松的采伐受到严禁 ， 哪怕枯死也任其“能量循环 ， 烂地成肥” 。
桐木村红茶制作告别了马尾松 ， 迈向了“以电代燃”的清洁能源时代 。
电能替代柴火 ， 留住绿水青山的同时 ， 也要确保精品国饮的桐木村红茶产业健康发展 。
张闽清 ， 国网武夷山市供电公司星村镇供电所桐木片区网格长 ， 越发成了茶人密不可分的供电“保护神” 。

乌龙茶属于什么茶
不少人在问乌龙茶到底是属于绿茶还是属于红茶 ， 其实乌龙茶既不属于绿茶也不属于红茶 ， 乌龙茶属于青茶类茶 ， 是一种半发酵茶 。
乌龙茶既具有绿茶的清香舒爽 ， 又具有红茶的甘醇浓郁 。
乌龙茶的制作过程包括晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥 ， 它的种类因为茶树的差别而形成了各自独特的风味 。
不同产地的乌龙茶品质上也有非常大的差异 。
功夫红茶
中国红茶的代表作 。
在制作时并不切碎 ， 且非常重视茶叶的紧实细致、完整一致 ， 因而整体品质风味极为秀丽高雅 。
功夫红茶又可分为大叶功夫和小叶功夫两种 ， 前者以大叶种茶叶制成 ， 以滇红功夫、政和功夫为代表 。
后者以小叶种制成 ， 以祁门功夫、宜红功夫为代表 。

背景技术
[0002]本发明属于国家863课题茶园智能化关键技术与装备开发（)的项目研究成果 ， 项目执行人崔桂玲、朱忠定、罗恩友 。
[0003]红茶的制作一般包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥这几个阶段 ， 发酵是其中的最重要阶段 ， 这个阶段往往决定了红茶的风味和品质 。
当前的红茶制作中 ， 一般是将揉捻后的鲜茶叶在25-30°C下发酵 ， 根据红茶品种发酵不同时间 。
但是有个问题在于 ， 红茶制作的季节气温普遍较高 ， 特别是在生长地南方 ， 而且茶叶在上午气温较低时采摘 ， 处理好发酵时也是一天中气温较高的时间 ， 再加上发酵本身产生的热量 ， 将温度控制在25-30°C不易 ， 而采用装置冷却控制又成本太高 。
精研茶艺
采用上品茶叶 ， 经过多重工序制作鲜茶 。
如白茶初制分为萎凋与干燥两道工艺 ， 萎凋中环境条件多变 ， 制作也相对复杂 ， 需要控制室内温度与湿度 ， 大约36小时的发酵跟含水量减少 。
好的茶艺才能打造出好喝的奶茶 ， 红茶森林传承宝岛红茶洋行门店手工熬制蔗糖、冬瓜糖的做法 ， 采用宝岛古法手制 ， 保留食材营养 ， 浓郁风味让顾客回到原味奶茶的美好时代 。


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