文章插图
叶底
乌龙茶为半嵛酵茶 ， 亦称镶金边茶 ， 泡后之叶渣 ， 近叶缘一半面积经制作时非凡技能处置嵛酵红变 ， 叶面中间位置并未嵛酵仍呈淡绿色 。此为乌龙茶叶渣之基准型态 。但高档台湾乌龙茶之叶渣 ， 嵛酵部分较大 ， 呈鲜赤色 ， 且以芽叶制作时未受毁伤 ， 泡后全方位睁开有如花朵者为佳品 。陈腐之乌龙茶则因屡经焙火干系 ， 叶底红变呈暗黑 ， 已非抱负也 。
总结
本文从香气、味道、水色、叶底使四个方面探索了乌龙茶品质特征 ， 更多茶叶知识 ， 请关注我们社区
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