红茶提取液添加量对感官评分的影响
为确定红茶提取液的添加量对金线莲红茶功能饮料感官品质的影响 。
固定金线莲提取液添加量20%.白砂糖添加量9%、柠檬酸添加量0.12%,通过改变红茶提取液添加量,以色泽、口感、香气和后味为感官评价指标来进行感官评价,结果可以看出,当红茶提取液添加量较小时,红茶浓度过小,无法完全体现出红茶固有的口感和风味;而当红茶提取液添加量较大时,红茶的气味过浓,一定程度上会将金线莲的固有的特殊香味所遮盖,而使得其感官评分的降低 。
当红茶提取液添加量为30%时,金线莲红茶功能饮料的感官评分最高,故最佳的红茶提取液添加虽为30% 。
儿茶的作用
民间用儿茶治疗糖尿病,该品所含表儿茶精能使ATP、温度和浓度依赖地促进大鼠胰岛素分泌,30mg/kg每日2次,共注射4d可使大鼠胰岛中胰岛素含量增加30%,表儿茶精还可促进胰岛中DNA的合成 。
D-儿茶精对家兔也有降血糖作用 。
儿茶精的保肝作用与其促进肝内ATP合成、溶酶体膜稳定、自由基清除、抗氧化作用以及抗内毒素、抗脂肪浸润等有关 。
表儿茶精的保肝作用则与其很强的清除自由基有关 。
茶叶所属种类的鉴别方法
绿茶鉴别 不发酵的茶(发酵度为零) 例如:龙井茶,碧螺春 黄茶鉴别 徽发酵的茶(发酵度为10-20%) 例如:君山银针 白茶鉴别 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) 例如:白毫银针 安吉白茶 白牡丹 青茶鉴别 半发酵的茶(发酵度为30-60%) 例如:铁观音,文山包种茶,冻顶乌龙茶 红茶鉴别 全发酵的茶(发酵度为80-90%) 例如:祁门红茶,荔枝红茶 黑茶鉴别 后发酵的茶(发酵度为100%) 例如:六堡茶,普洱茶
分布于云南
性状性状鉴别红山茶叶片倒卵形或椭圆形,长5-10cm,宽2.5-6cm 。
先端渐尖而钝,基部楔形,边缘有细锯齿,黄绿色 。
表面略有光泽,无毛,或背面及边缘略有毛 。
叶柄圆柱形,长8-15mm 。
味微苦、涩 。
化学成分叶含山茶皂甙()Ⅰ、Ⅱ,维生素C,可可豆碱(),左旋表儿茶精()和右旋儿茶精(catechin) 。
还含类脂(lipid),其中棕榈酸()占31.8%,油酸(oleicacid)占18.9%以及β-香树脂醇(β-amyrin) 。
【添加红茶茶精鉴别,普绿古树红茶】红茶滇红
红茶也是有很多种品类,不同的红茶也有着不同的工艺与滋味,那么问题来了,就云南红茶来说,要如何鉴别野生古树红茶和普通的红茶呢 。
红茶有没有新茶之说,那新茶好不好呢 。
带着这些问题接着往下看,文章内容仅供参考:如何鉴别野生古树红茶和普通滇红 。
如果只是鉴别野生古树红茶和普通滇红茶就非常简单,从颜色上就可以判断,野生古树红茶的颜色是黑的,滇红茶的颜色是黄褐色的 。
最难的是鉴别野生古树红茶和晒红,这就有一点技术含量,它们两者的颜色都一样有点发黑 。
那野生古树红茶和晒红的区别到底在哪儿呢 。
推荐阅读
- 肉桂红茶的价格,正宗的肉桂茶的特点
- 喝祁门红茶上火吗,天品国香祁门红茶价格
- 红茶进价,瓶红茶进价多钱
- 红瑞徕红茶特级价格,红瑞徕红茶有什么好处
- 冰红茶排名,冰红茶价格
- 正山小种红茶价格怪岩,红茶正山小种哪家茶业的好
- 茯维红茶产地在哪里,茯红茶价格
- 2o16红茶怎么看奖,湄潭红茶多少钱斤
- 野生正山小种红茶价格,雅桐正山小种红茶
- 金骏眉价格武夷红茶,武夷山金骏眉红茶产地