夫妻肺片的做法 _肺片

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夫妻肺片的做法包括家常夫妻肺片和正宗夫妻肺片。正宗夫妻肺片需要准备的食材有牛肉5斤，牛杂5斤，老卤水5斤，油酥花生米150克，芝麻粉100克，花椒粉23克，辣椒油150克，肉桂5克，八角2个，花椒5克，酱油150克，味精适量，白酒50克，盐125克。

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一、家庭夫妻肺片
食物准备
适量牛肉、盐炒花生、香菜、卤水、酱油、芝麻粉、胡椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、白酒、辣椒油、盐、牛杂。
方法步骤
1.新鲜牛肉洗净，牛杂洗净，牛肉切块，放入沸水中煮去血水；
2.再取一壶，加入卤水、八角、桂皮、花椒、盐、白酒、清水煮沸；
3.半小时后，转小火煮一个半小时。煮到牛肉煮熟不烂。取出浸泡一晚；
4.盐水再煮一遍，小碗放入盐水、胡椒粉、酱油、辣椒油、味精调成汁；
5.将煮熟的花生打碎，与牛肉、牛杂混合，倒入酱料、香菜、芝麻粉。

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二、正宗夫妻肺片
食物准备
牛肉5公斤，牛杂5公斤，老卤5公斤，脆皮花生150克，芝麻粉100克，胡椒粉23克，辣椒油150克，肉桂5克，八角2颗，胡椒粉5克，酱油150克，味精适量，白酒50克，盐125克。
方法步骤
1.将牛肉和牛杂洗净，将牛肉切成大块，放入锅中；
2、加水淹没，煮沸，去除血沫，煮至肉变色，去除肉；
3.将肉和牛杂再次放入锅中，倒入老卤，将胡椒、肉桂、八角放入香辛料袋中，放入锅中；