蛏子,又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻 。贝壳长,近柱状或卵圆形,两壳相等 。中国盛产蛏子,南北沿海多有分布 。蛏子虽然味道鲜美,但如果洗不净,吃到泥沙也是非常扫兴的 。那么,蛏子怎样处理干净呢?今天就给大家分享一种清洗蛏子的妙招,既简单又实用,省时间还能洗得很干净 。
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第一步:
把买回来的蛏子先用清水冲洗干净,再准备一盆清水,放入适量食盐化开 。然后,把洗净的蛏子放入盆中,其间注意换水,换第3次清水后在水里加滴油,搅匀 。
这一步有几点需要注意——
一是清水用量不宜过多,刚没过蛏子就好,这样更方便蛏子吐泥沙 。
二是食盐的用量不宜过多,也不宜过少,咸淡要用嘴巴尝下,比平常的饭菜咸淡一样就刚好 。因为盐放少了,蛏子不吐泥沙,但如果水太咸了,蛏子很快就会死掉 。此外,盐最好是用海盐,卖蛏子的老板都有准备,是免费的 。
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三、在水里加少许油能隔绝氧气,让蛏子吐泥沙吐得更快 。但油的用量一定要少,一盆水滴几滴就可以了 。如果用多了,蛏子也会很快死掉的 。
【蛏子怎样处理干净】四、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去,可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中,再把滤水篓或漏筐放在水里,并在底部垫上筷子 。这样,吐出的泥沙就会沉到水底,不会再被蛏子吸回去了 。
第二步:
静置大约20~30分钟后,你就会看到蛏子开始拼命吐水了 。大约2~3小时后,蛏子体内的泥沙就会被吐干净了,其间要注意多换几次水 。此外,在蛏子吐水大约1小时后,还可以在水中加入少许食醋,这样能杀死嗜盐菌,吃起来更卫生些 。
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第三步:
捞出吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净,控干水分即可用来制作菜肴了 。
如果你想更干净些,可以把蛏子放入沸水锅中烫一下,取出蛏子肉,撕掉上面的那条黑线,去掉那团黑色的“沙袋”,再把蛏子的吸管用手挤一下,挤出里面的脏东西,再用清水冲洗干净就行了 。
提醒:夏季里,蛏子是不能养一天的,一般上午买,中午吃 。
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