中国四大菜系之首是什么？ _黄花鱼

鲁菜
中国四大菜系之首是鲁菜。鲁菜是中国传统四大菜系(也是八大菜系)之一，是历史最悠久、技法最丰富、技艺最精湛的菜系。经典菜品有豆腐、葱海参、三丝鱼翅、四宝白排等。

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中国四大菜系之首是什么？
中国四大菜系之首是鲁菜。鲁菜是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中自研的菜系(相对于淮扬菜、川菜、粤菜等有影响力的菜系)，是历史最悠久、技艺最丰富、技艺最突出的菜系。它是黄河流域饮食文化的代表。

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500年前，山东儒家确立了以精致、中立、健康为核心的中国饮食审美取向。北魏末年(约公元533-544年)黄河中下游地区总结的“蒸、煮、烤、酿、炸、煸、煮、炸、腊、盐、黑豆、醋、酱、酒、蜜、椒”，奠定了中国烹饪技艺的框架。明清时期，大量山东名厨、名菜入朝，进一步升华了鲁菜典雅、完整、平和、健康的风格特征。

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经典菜品有：上等豆腐、葱花海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油炸双酥、生壳鲍鱼、油焖大虾、椒醋鱼、米酱鱼片、温酱鱿鱼片、蒸酱鱿鱼卷、清汤银耳、桂花。葱椒鱼片、糖汁鸡块、油豆瓣酱、十里白果、牛奶汤、香蒲叶、乌鱼蛋汤、水煮鸭、脆皮鸡、黄花鱼豆腐汤、山药丝、蜜梨丸子、砂锅粉丹、袋装鸡、芙蓉鸡柳、莲黄管、阳关三岔子、雨前虾皮、黑云。
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