红茶出沫,乌龙茶的冲泡方法及品鉴要领

冲水是指用开水冲茶,冲水宜高冲;
第一泡冲水后需刮沫,第二泡以后无需刮沫;,出汤是指茶水分离,每泡冲水后需控制好浸泡时间,及时出汤,出汤宜低斟 。
茶汤可直接旋回出汤到若干个品茗杯中,也可出汤到茶海,再分斟到各个品茗杯中 。要求每杯茶汤的浓度均匀一致,宜斟至7分满 。
每杯茶在品饮时可分三口,茶汤每次入口,需和口腔充分接触,体会茶汤滋味后,再品下一口 。

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泡茶法
立即將茶放到釜中熟煮,就是我國唐朝之前最广泛的飲茶法 。
其过程陸羽在《茶經》中已詳加介绍 。
大體說,最先要將餅茶捣碎备用 。
然後开始熬水 。
以精選佳水置釜中,以碳火燒開 。
但不可以全沸,添加茶末 。
茶與水相融,二沸時出現沫餑,沫爲細小山茶花,餑爲大花朵,皆爲茶之精華 。
此時將沫餑杓出,置熟盂当中,以備用 。
【红茶出沫,乌龙茶的冲泡方法及品鉴要领】繼續燒煮,茶與水進一步结合,波滾浪湧,稱爲三沸 。
此時將二沸時盛出之沫餑澆泡茶的水與茶,視人數多少而嚴格量入 。1
茶湯煮好,均勻的斟入每个人碗中,包括晨露均施,净胜球苦甘之意 。

泡茶法
立即将荼叶放到釜中熟煮,是在我国唐朝之前最广泛的喝茶法 。
其全过程陆羽在《茶经》中已详加详细介绍 。
大致说,最先要将普洱茶饼捣碎备用 。
随后刚开始熬水 。
以优选佳水置釜中,以碳火煮沸 。
但不可以全沸,添加茶末 。
茶与水相融,二沸时出現沫饽,沫为细微山茶花,饽为大花朵,皆为茶之精粹 。
这时将沫饽杓出,置熟盂当中,以预留 。
再次烹煮,茶与水进一步结合,波滚浪涌,称之为三沸 。
这时将二沸时盛出之沫饽浇泡茶的水与茶,视总数多少而严苛量入 。1
汤色煮好,匀称的斟入每个人碗中,包括晨露均施,净胜球苦甘之意 。
煮茶法泡茶
直接将茶放在釜中熟煮,是我国唐代以前最普遍的饮茶法 。
首先要将饼茶研碎待用 。
然后开始煮水 。
以精选佳水置釜中,以炭火烧开 。
但不能全沸,加入茶末 。
茶与水交融,二沸时出现沫饽,沫为细小茶花,饽为大花,皆为茶之精华 。
此时将沫饽杓出,置熟盂之中,以备用 。
继续烧煮,茶与水进一步融合,波滚浪涌,称为三沸 。
此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶,视人数多寡而严格量入 。
茶汤煮好,均匀的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意 。


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