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红茶冲泡会变大,红茶为啥冷后浑

茶知识

【红茶冲泡会变大,红茶为啥冷后浑】投茶量需要把控
投茶量就是说放茶叶的量，茶叶放的少了味道自然会淡 。
一般正常人的量在3-5克较为正常，如果朋友多了，水量和茶量都应该增加 。
不少人比较马虎，一个人也是5克，三四个人也是5克，除了茶壶会变大以外，茶叶的量从来没变过，这样冲泡出来的茶汤肯定是寡淡的 。
所以各位茶友喝茶的时候还是要按茶水比来放茶 。

看青柑
在冲泡了一壶小青柑后，我们可以细细观察它的状态，如果说青柑遇到水以后，皮会变大，久泡不烂，并且轻轻的捏果皮厚，发现有弹性的，那么，这样的小青柑是非常优质的 。
相反的，冲泡后，柑皮稀软，并且裂开了，皮轻轻一捏就烂、没有弹性，那么这样一款小青柑，说明是劣质的，品质下等的 。
注水的快与慢
快慢会直接影响水温的高低，也会导致水流的急缓，冲泡的水温高低可以影响茶汤滋味浓淡，而水流的急缓可以协调滋味、香气以及茶汤的关系 。
急水流下会使得茶和水触下碰摩拳擦掌，接触面积变大，在盖碗中相互旋转，这样的茶叶浸出融合度高，香气也高扬 。
相反茶叶的厚度和软度也会下降 。
缓慢注水，茶叶就会保持稳定安静 。
茶汤慢慢溶出，这样使得茶汤的厚度和软度上升，层次感更强烈，但是香气会下降 。

为什么会出现冷后浑
在未经加工的茶叶中，茶多酚大多数以儿茶素的形态存在 。
红茶制作中要进行充分的氧化，许多儿茶素会转化成茶黄素 。
还有的会进一步转化成茶红素，就是为红茶带来红亮颜色的功臣 。
茶黄素的溶解度会受温度影响变大 。
茶黄素遇高温就会呈现各自游离的状态，溶于热水中，让我们看到的茶汤是清澈透亮的 。


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