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红茶干燥用锅的好处,烘青茶的功效和作用

茶知识

碧螺春茶叶的制作过程
搓团显毫，这是最关键的制造过程 。当锅温降至50-60左右时，用双手将茶叶全部炒熟，揉成几个小球，不断摇晃、打散，如此反复，直到条形卷曲，白毫露在外面，约80%干 。大约15分钟后，转向干燥过程 。
采用轻轻揉捏炒制的手法，达到定形、续发、蒸发水分的效果 。等它干到90%左右，把锅拿出来，把茶叶摊在桑皮纸上，和纸一起放在锅上，用文火烘干 。
要保持手不离开茶叶，茶叶离锅，边揉边炒，一起炒揉，连续操作，最后开锅 。

仰天雪绿
用口径80厘米的铸铁锅，锅温稍低约80℃ 。
先以杀青手法继续抖炒，以继续散失水分，然后用双手搓条 。
将茶叶合抱手掌内，一手向前，一手向后，朝一个方向搓条 。
叶子不断从手中落锅内，待茶叶稍有条索后，改为单手甩条 。
右手四指并拢，沿锅壁将叶子搭起，带至锅沿，然后抓起茶叶，将手里茶叶由虎口甩出，使茶叶沿锅壁顺序落下 。
这样搓条和甩条交替进行，直到茶叶挺直略扁，约8成干、成形后出锅 。
经过摊晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火两次进行 。
足干后进行整理，分级包装 。
无锡毫茶炒制工艺炒制工艺
炒制工艺分杀青、揉捻、搓毫、干燥四道工序 。
用手工炒制，炒制时在锅径58厘米、深24厘米的龙井电炒锅中进行，锅面必须保持光洁、平滑 。
从杀青到干燥，全在一口锅内，凭靠工人一双技巧熟练的手，【哪些是绿茶】采用不同的手势炒制而成 。
【哪些是绿茶】 。

炒青的干燥工艺
干燥的方法有很多，有的用烘干机或烘笼烘干，有的用锅炒什么是黑茶黑茶有哪几种干，有的用滚桶炒干，但不论何种方法，目的都是：叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质 。
在揉捻的基础上整理条索，改进外形 。
排出过多水分，防止霉变，便于贮藏 。
最后经干燥后的茶叶，都必须达到安全的保管条件，即青岛崂山红茶价格含水量要求在5—6%，以手揉叶能成碎末 。
四类绿茶的分类方式
在这里，除了蒸青绿茶，其它三类的划分标准就是看最终的干燥方式，不管过程用了什么工序，最终干燥用的是炒干，就是炒青 。
用的是烘干，就是烘青 。
用的是晒干，就是晒青 。
【红茶干燥用锅的好处,烘青茶的功效和作用】著名的普洱生茶就是晒青绿茶，尽管它在制作过程中也有锅炒杀青，但因为最终干燥方式是晒干的，所以就理所当然的属于晒青绿茶了 。


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