为什么外面卖的馒头很软？ _为什么

馒头之所以软，是因为和面时加了酵母。酵母发酵后，可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳。当二氧化碳气体遇到热膨胀时，会形成气孔，使馒头变软、多孔、松软。

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馒头，又称馒头、馒头和馒头，是中国传统面食之一。据说是三国时蜀汉丞相诸葛亮发明的。馒头以小麦粉为主要原料，是中国人的日常主食之一。

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外面卖的馒头用的材料和家里做的差不多。关键在于量化标准配方、制造工艺和成熟技术。比如用酵母烘烤面团对温度比较敏感，配方需要在不同温度下适当调整。这些都是长期做馒头才能掌握的经验。

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众所周知，酵母粉可以帮助面团提前发酵，使其变大。但是，酵母属于生物发酵，因此在受热时会失去活性。但发酵粉属于化学发酵型，前期不会使面团变大。遇到高温时，发酵粉会发挥它的作用，释放二氧化碳，使包子膨胀变软更快，同时也有一定的美白效果。这也是外面的包子又白又大的原因，不需要两次叫醒，用冷水蒸。
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【为什么外面卖的馒头很软？】