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冷冻的槐花蒸包子,槐花包子的做法详细步骤

茶知识

黄金槐花包-蒸出好包子的秘诀
【冷冻的槐花蒸包子,槐花包子的做法详细步骤】黄金槐花包——蒸出好包子的秘诀
发面时先打少量面糊 ， 进行初步发酵 ， 是一个酵母活化的过程 ， 比直接用酵母发酵效果要好 。
加入牛奶揉面是我的个人习惯 ， 总感觉比用水更香更软 ， 不知道是不是心理作用 。
调馅的肉我喜欢手切的 ， 能吃到肉粒的感觉 ， 也放心 。其实有把好刀切馅很容易 ， 切馅的方法见“荠菜水煎包” 。
调馅时加入高汤可以提鲜 ， 而且蒸好后有灌汤的效果 。
调馅的菜肉比1:1到1.5:1比较好 ， 根据自己喜欢调整 ， 我这次大概1:1 。
蒸包子的面比蒸馒头要发得大一些 ， 切剂子前揉去内部空气 ， 可以避免产生大气泡 ， 使组织更均匀 。
包好后一定要醒发半小时 ， 凉水上锅蒸 ， 蒸好后等2分钟再开锅 ， 包子会很饱满 。

干槐花怎样做素包子 马上告诉你方法
干槐花怎样做素包子 马上告诉你方法
第一步将准备好的槐花清洗干净 ， 放到冷水中泡约20分钟 。然后再将槐花放入沸水中焯一下以备用 ， 最后将酵母加入到面粉中用温水和成团 ， 发酵2到3小时 。
第二步将买来的五花肉切成碎末 。再将买来的豆腐切小块放到油锅中炒一下 。最后在之前准备好的槐花和肉中依次加入酱油 ， 麻油 ， 食用油 ， 葱花 ， 香菇丁搅拌均匀 。
第三步将之前发好的面和成小介子 ， 用擀面杖擀成圆形 ， 将小介子包成包子状 ， 把馅包进去 ， 最后将包好的包子上锅蒸约20-30分钟 ， 即可出锅食用 。
槐花包子的做法详细步骤
槐花包子的做法详细步骤
将鲜槐花和猪肉分别洗净后剁成碎末；
将肉碎末放入盆内分3次加入酱油 ， 每次加入后要拌匀；
再加上糯米粉 ， 拌匀后倒入骨头汤 ， 再放入槐花碎末、葱花、麻油 ， 拌匀成馅；
按常规方法将面发好后 ， 兑碱揉匀；
然后将面团搓成约2厘米粗的"条 ， 揪成30克一个的面剂子；
擀成中间稍厚边缘稍薄的圆皮 ， 包上25克得的馅心 ， 捏成包子生坯；
直接放入笼内 ， 用武火蒸10分钟左右即成 。

槐花是春天的馈赠 ， 蒸包子鲜美多汁真好吃 ， 清火润肺去春燥 ， 又鲜又香
槐花是春天的馈赠 ， 蒸包子鲜美多汁真好吃 ， 清火润肺去春燥 ， 又鲜又香
面团发酵的时候一定要发酵到位 ， 呈现蜂窝状就可以 ， 如果没有发酵 ， 那么二发的时候一定要发酵好 。不管一次发酵的面团发酵好没有 ， 二次发酵时一定不能少的 ， 如果少了二次发酵 ， 那么包子皮就会发硬 。
蒸包子 ， 如果是不锈钢最好是冷水上锅蒸 ， 这样锅里的蒸馏水不会过多而把包子噗了 ， 从而包子塌陷 。
蒸熟透以后 ， 焖一会儿再揭开锅盖 ， 这样可以让包子中的气体稳定 ， 再开锅盖包子就不会萎缩了 。只要这3个小诀窍做好了 ， 那么蒸包子就不会失败 ， 暄软而好吃 。
用槐花蒸了0多个大包子 ， 下吃好几个 ， 家里人还嫌吃不够
用槐花蒸了20多个大包子 ， 一下吃好几个 ， 家里人还嫌吃不够！
槐花洗好之后一定要晾干水分 。槐花水分太多 ， 包成包子 ， 蒸熟后水太多会流出来 ， 味道及口感都会变差
槐花的口感偏甜 ， 槐花喜欢做成粉蒸的 ， 尽量不要让老年人过多食用 ， 因为它不易消化 。
槐花虽然含有几种矿物质及丰富的维生素 ， 还有清热解毒、预防中风的功效 。但对于糖尿病人来说 ， 过于甘甜的槐花要尽量少吃 。


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