在广东地区有一道很出名的菜肴,白灼菜心选用的是最幼嫩的菜心,用清水加上少量的调料来炒制,炒川,味道很清淡,没有那么重口味,但是却很美味,白灼菜心在做的时候需要准备好主要材料,炒的时间不能太久,一定要在保证菜没有变色的情况下放出来 。
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白灼菜心
材料
菜心、红椒、葱、盐、蚝油、鲜味汁、高汤、淀粉
做法
1、烧开半锅水,加少量盐和油,入菜心焯制1分钟左右;
2、将焯好的菜心整齐码放在盘中,红椒和葱切丝待用 。
3、锅内入油烧热,放入适量蚝油和美极鲜味汁,加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾,勾放少许水淀粉;
4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上,将汤汁淋在菜心上即可
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醃菜心
简介 清香爽口的醃菜心, 是吃不腻的一道凉拌料理喔~
材料
A菜菜心 1根,香油 少许,香菜(可有可无) 1根,盐 1小匙,鸡粉/干贝粉 1小匙
做法
1、菜心去皮切片, 香菜切碎
2、混合香油、盐、鸡粉/干贝粉拌匀即可立即食用
翡翠菜心
材料
小青菜6棵香菇2个胡萝卜1/2根蒜2瓣豉油1汤匙蚝油1/2汤匙盐适量
做法
香菇泡发切碎;蒜切末;胡萝卜去皮切碎;
【广式白灼菜心的做法】
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小青菜用剪刀减掉叶子部分,留根部,叶子切碎;
取一个锅,加入足量的水,放入菜根,加少许盐 。至菜心翠绿,捞出过冷水,沥干装盘;
热油锅,爆香蒜末,加入香菇、蚝油,豉油,大火烧开,转小火,加入胡萝卜,煮2分钟,加少许盐,加入青菜叶,翻炒均匀,大火收汁即可盛出 。
将炒好的料,洒在汆好水的菜心上面,将多余的料洒在盘子里,即成 。
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