生科医学|吃了母猪肉 会发母猪疯？你不是最后一个知道的人( 二 )
那从冷冻层拿出的猪肉应该如何解冻比较好呢？
有很多研究比较了不同的解冻方法，发现微波解冻作为一种快速解冻方式，耗时短，与慢速解冻相比，大大提高了解冻效率，且能较好地保持猪肉的保水性，嫩度和色泽，解冻后猪肉蛋白变性程度较低，肌肉中必需氨基酸和非必需氨基酸含量会高于低温解冻、流水解冻、室温解冻等方法，新鲜度也仍在一级鲜肉的水平，因此微波冻能够很好地保持肉的品质 。
【生科医学|吃了母猪肉 会发母猪疯？你不是最后一个知道的人】
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