2、春笋 。古人有诗云“岭南市里笋如酥 ， 笋味清绝酥不如 ， 不需咒笋莫成竹 ， 顿顿食笋莫食肉” 。春天是春笋尝鲜的好时节 。这哥们被推为“素食第一品”、“春天的菜王” 。春笋味清淡而鲜嫩 ， 营养丰富 ， 含量较高的是纤维素、氨基酸 。春笋不仅是佳蔬还是良药 ， 中医临床研究发现 ， 春笋味甘性寒 ， 具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效 。但是 ， 春笋虽靓 ， 却非人人都能消受 。其含有难溶性草酸钙 ， 尿道、肾、胆结石患者不宜多食 ， 而且还含有较多的粗纤维素 ， 对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素 ， 容易造成胃出血、肝病加重等 。春笋吃多要防过敏 ， 尤其是老人、儿童不宜多吃 ， 每餐最好不要超过半根 。
3、山药 。简直就是“灭菌小王子” 。春天是各种病菌、微生物繁殖、复苏的季节 ， 因而流感、流脑等各种传染病很容易流行 ， 山药具有健脾益气的作用 ， 经常食用可提高机体的免疫力 ， 增强巨噬细胞的吞噬作用 ， 及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒 ， 让流感等传染性疾病“绕道而行” 。因此 ， 医生有话 ， 平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量 。
3、牛奶 。牛奶中的钙能清除紧张情绪 ， 还可缓慢的被血液吸收 ， 血钙都得到了补充、维持平衡 ， 故喝牛奶有利于人们的休息和睡眠 。有了充足的睡眠 ， 良好的精神状态就有了保证 。在喝奶时应注意不能单独喝牛奶 ， 否则越喝越困 。应在加热的牛奶中加入茶或咖啡 ， 也可放入提神的薄荷叶 ， 薄荷油有助于血液循环 。
4、麦片 。有人发现 ， 早餐中纤维含量高的话 ， 就不会有饥肠辘辘的感觉 。营养学家为此解释说 ， 纤维能使消化的速度放慢 ， 持续不断地向血管供应碳水化合物 ， 使人体源源不断地获得能量 。燕麦片是一种富含纤维的食物 ， 能量释放缓慢而又均衡 ， 可使人体血糖水平一直维持在较高水平 ， 因而不会很快感到饥饿且精神饱满 。
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