空气炸锅会致癌吗？ _可以

空气炸锅是否会致癌，在国际上并不是一个准确的答案。因为空气炸锅炸出来的食物含有丙烯酰胺，是2a级致癌物，很多人认为空气炸锅会致癌。但这种说法并不准确，因为食物加热到120以上，会产生类似丙烯酰胺的疑似致癌物，产生致癌物的不是空气炸锅。与传统的油炸方法相比，空气炸锅的油危害仍然较小。

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空气炸锅的原理是高速空气循环技术。通过烘烤装置，将锅内的空气变成快速循环的热流，使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到油炸效果。简而言之，这是一个简单的带风扇的烤箱。它的烹饪过程消耗更少的油。像肉类、海鲜、薯条零食等有自己油脂的食物，不需要加油。如果食物本身不含油，比如蔬菜，加一勺油，就可以做出传统油炸的味道。

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空气炸锅之所以会致癌，是因为空气炸锅炸出来的食物中含有丙烯酰胺，丙烯酰胺是2a类致癌物，但其产生并不限于空气炸锅。只要烹饪食物的温度高于120，就会产生丙烯酰胺，这种物质会不断出现。不是空气炸锅会产生致癌物，而是丙烯酰胺高温蒸煮会产生丙烯酰胺空气炸锅，这不是真的。

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在空气炸锅中烹饪蔬菜或土豆时，仍然需要油，因此油炸食品不可避免地会造成油的危害，但与传统的油炸方法相比，油的危害会更小。在日常烹饪中，可以通过少用油、低温、荤素均衡搭配，减少丙烯酰胺的产生和摄入。
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【空气炸锅会致癌吗？】