选择深绿色叶菜食材 ， 对补充维生素有很大帮助 。
五、互补原则
胃酸多 ， 则少酸：患浅表性胃炎的人常常反酸水 ， 那么就要尽量少食用浓肉汤、鸡汤等呈酸性的食物 ， 尽量避免大量食用蛋白质 ， 以避免胃产酸增加 。
胃酸少 ， 宜多酸：胃酸分泌不足如患萎缩性胃炎的人群 ， 可用浓肉汤、浓鱼汤等帮助胃酸分泌 ， 帮助消化 ， 增加食欲 。
六、饮食宜细软 ， 且温度适宜
食物的制作要细、碎、软、烂 。饮食宜采用蒸、煮、烩、煨、炒、炖、烧等烹饪方法 ， 不采用炸、烤、熏、腌腊、生拌和烙等烹饪方法 。
七、饮食中所供应热能和各种营养素充足、均衡
饮食中所供应的热能和各种营养素应充足、均衡 ， 能维持或促进肌体健康 ， 防止贫血或营养不良 。胃酸很低或无胃酸分泌的萎缩性胃炎患者 ， 常伴有缺铁性贫血 。对出现贫血或营养不良者 ， 在饮食中需增加富含蛋白质和血红素铁的食物 ， 如瘦肉、鱼、鸡、肝、肾等 ， 并注意维生素C或维生素B族的补充 ， 包括维生素B12和叶酸 。应适量增加新鲜蔬菜和水果 ， 如西红柿、茄子、大枣、绿叶菜等 ， 以提供维生素C ， 帮助铁吸收 。
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