每一种食物都有不同的营养价值 ， 我们在食用任何食物的时候不仅与做法有关也与食材的选择有直接的关系 ， 所以我们平时在购买食物的时候要掌握好选择的方法 ， 下面一起来看一下什么样的墨鱼好 。
墨鱼又称乌贼 ， 它不但鲜脆爽口 ， 而且蛋白质含量高 ， 具有较高的营养价值 ， 是秋冬进补之佳品 。如何选购质量上乘的墨鱼呢？可从墨鱼的体表、肌肉和气味三个方面鉴别墨鱼的优劣 。
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一看体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的 ， 为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的 ， 为质量差的墨鱼 。
二看肌肉：去皮后 ， 肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后 ， 肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼 。
三闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的 ， 是质量好的墨鱼；闻之有强烈异臭的 ， 是质量差的墨鱼 。
【如何挑选墨鱼】购买食材虽然是一些再简单不过的事情 ， 但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单 ， 通过对什么样的墨鱼好介绍之后 ， 我们可以按照上面的方法去试一试 ，
