杭州不断高温,熟茶怎么泡

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  • 熟茶怎么泡
  • 冷后浑
  • 玻璃茶具广泛使用
熟茶怎么泡熟茶一般指普洱熟茶 。普洱熟茶的泡制方法与生茶略有不同,主要是控制水温和泡制时间的不同 。熟茶的冲泡方法:冲泡:通过高温(沸水)洗茶除去杂味,(将沸水倒入公道杯自然静置30秒左右即可,或者使用可控温热水壶温度95摄氏度 。)略降温冲饮 。冲泡时间不宜太长,以避免苦涩味出现 。一些发酵程度稍轻的茶也可适当在前三冲半开盖,以保持茶汤的鲜甜感,同时开盖也有利于熟味儿的散发 。注意事项:控制泡茶水温 。总的来说,水温降低,各种气味都会变淡;提高水温,各种气味加强 。尤其,连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门 。紫砂壶本身保温性能强,还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度 。而盖碗保温性能较差,其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快 。这样,为了保持叶底温度,有个重要的技巧:出汤后先给盖碗注水,而后再用公道杯给品茗客斟茶 。
冷后浑茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶特征之一 。(正常汤色)(冷后浑)茶汤冷后浑的形成原因是茶多酚及其氧化产物茶褐素(TF)、茶红素(TR)跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成络合物 。当在高温(接近100℃)时,茶红素、茶黄素呈游离状态,溶于热水,但随温度降低,它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物 。随缔合反应的不断加大,其粒径增大,茶汤由清转浑,表现出胶体特性,粒径持续增大,便会产生凝聚作用 。红茶汤冷却后常有乳状物析出,使茶汤呈黄浆色浑浊,这就是红茶的“冷后浑”现象,与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关 。
玻璃茶具广泛使用查看图集中国古代的琉璃制作技术起步很早 。唐代时,中西方文化交流十分频繁,在西方琉璃器不断传入的影响下,国人也开始烧制琉璃茶具,即玻璃茶具 。玻璃一般是用含石英的砂子、石灰石、纯碱等混合后,在高温下熔化、成形,再经冷却后制成 。由于原料容易获得,制作成本低,工艺简单,因此玻璃制品的价格十分低廉 。又兼玻璃杯泡茶,便于观汤色、赏茶舞,给人们带来品茶之余的视觉享受,因而备受人们的欢迎 。从古至今,从南到北,从富贵人家到寻常百姓,玻璃茶具日益得到广泛的使用 。一只玻璃杯,即使是最普通的样式,无色无装饰,因其质地透明,光亮洁净,在日光下璀璨夺目,也会令人爱不释手 。


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