工作繁忙的人们经常会喊外卖 ， 很少在家吃饭 ， 其实家里的菜才是真正健康的绿色食物 。潮汕朥饼是一道非常适合忙碌的人做的菜 ， 利用假期的时候可以忘掉外卖 ， 自己在家做做菜 ， 也是件不错的事 。
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1、乌豆沙（黑豆沙）揉进猪油使之更为细腻润滑 ， 搓圆备用
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【潮汕朥饼的做法】2、水油皮：低筋面粉120克 ， 猪油35克 ， 细砂糖8克 ， 85℃热水50克
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3、油酥：中筋面粉70克 ， 猪油35克 。分别揉至面团表面光滑 ， 两个面团分别静置松弛30分钟 。
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4、、用手掌把水油皮面团压扁 。
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5、、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团 。
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6、3、用水油皮把油酥包起来 。
7、4、包好的面团收口朝下 ， 用手掌再次压扁 。
8、5、在案板上撒一薄层面粉防粘 ， 用擀面杖把面团擀成长舌 ， 从中间向前后擀开 ， 不必太用力 ， 但一定要两边力量均衡
9、至上而下卷起 ， 放旁边松弛10分钟
10、第二次自上而下卷起来 。再松弛10分钟
11、静置好以后 ， 用手掌轻压面团 ， 使面团成为扁圆形 。压的时候注意动作要轻缓 ， 如果用力快速压下去 ， 酥皮容易破 。面团尽量压扁一些 ， 厚度在1.3CM以下 。压好以后 ， 用牙签在面饼上扎几下 ， 要扎透面皮（牙签扎孔有利于烘烤的时候内部产生的热气散发出去 ， 以免饼鼓得太厉害） 。
12、放在烤盘上 ， 我没有印章 ， 用月饼圆形模沾红色食用色素在表面盖上印章 ， （我盖的不好） 将烤盘放入预热好上下火220℃的烤箱 ， 中上层 ， 烤盘加入猪油 ， 先烤8分钟左右 ， 取出翻面 ， 再烤12分钟左右 ， 烤到表面金黄 ， 酥皮完全鼓起来 ， 就可以出炉了 。右边是我顺手做几个苏式的 ， 差别就是烤盘没加猪油 。
我们并非完全否定在外吃饭的好处 ， 但它有很多不足之处 ， 潮汕朥饼的做法很简单 ， 而且也比较健康 。
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