3、炒锅烧热 ， 加少许油 ， 放入葱花 ， 蒜末剁椒炒香 ， 然后倒入蒸好的芋头块翻炒 。
4、轻轻的翻炒均匀 ， 剁椒有咸味 ， 尝一下咸淡 ， 可以放少许盐 ， 咸香软糯 。
【卤鸡肉】
食材：鸡胸肉、小葱、姜、桂皮、八角、香叶、花椒、茴香、生抽2勺 ， 老抽2勺 。
做法：1、鸡胸肉去除表面多余的筋膜和肥油 ， 再清洗干净 ， 一块分成两半 ， 用刀在肉厚的地方划几刀方便入味 ， 鸡胸肉冷水下锅 ， 放入切的适量葱段 ， 生姜片 ， 料酒 ， 开大火煮沸 ， 用勺子把浮沫去掉 。
2、将煮好的鸡胸肉捞出 ， 用清水洗净 ， 放入锅中 ， 加水没过肉的水 ， 加入准备好的卤料 ， 再加点葱段和姜片 ， 放入生抽 ， 老抽水开后撇去浮沫煮20分钟 ， 中途可以翻面 ， 让表面均匀上色 ， 中途加少许盐提味 。
3、煮好后不要着急捞出 ， 让在汤汁中焖半个小时 ， 味道更加鲜美 。
【凉拌紫甘蓝】
食材：紫甘蓝、香菜、蒜、盐少许、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油 。
做法：1、准备半个紫甘蓝 ， 1根青椒 ， 2根香菜 ， 3个蒜粒紫甘蓝去掉根茎部分 ， 掰下叶片 ， 冲洗干净 ， 切成细丝 ， 加两勺食盐 ， 抓拌均匀 ， 杀出紫甘蓝中的水分 。
2、青椒去籽切成细丝 ， 香菜切成段 ， 蒜粒切成蒜末 ， 倒掉紫甘蓝腌出的水分 ， 放上青椒丝 ， 香菜段和蒜末 ， 再放辣椒面 ， 浇上热油 ， 激出香味 ， 撒点白芝麻 ， 放入2勺生抽 ， 2勺香醋 ， 少许盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 适量香油再用筷子充分搅拌均匀入味 ， 就可以装盘开吃 。
3、菜上撒点白芝麻 ， 放入2勺生抽 ， 2勺香醋 ， 少许盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 适量香油再用筷子充分搅拌均匀入味 ， 就可以装盘开吃 。
【清炒儿菜】
食材：儿菜适量、蒜粒3个、干辣椒4根、盐适量 。
做法：1、儿菜要买这种小个头的 ， 非常鲜嫩 ， 全身都可以食用 ， 不用削皮 。
2、儿菜表面不好清洗 ， 把儿菜放入盆里 ， 加入一勺盐 ， 再倒入可以浸过儿菜的清水 ， 浸泡5分钟 ， 再一个个地再清水冲洗干净 ， 再切成两半或者切成片 ， 但不要切得太薄 ， 干辣椒切成段 ， 蒜粒切成蒜末 。
3、炒锅烧热加入适量食用油 ， 下入蒜末小火炒香 ， 再加入干辣椒炒至变色 ， 然后放入切好的儿菜块 ， 大火快速翻炒2分钟 ， 再倒入少量清水 。
4、焖煮2分钟 ， 儿菜变软 ， 放入少量盐 ， 生抽调味继续翻炒半分钟 ， 出锅前加少许鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 味道清香微甜 ， 口感脆嫩多汁 。
【肉末冬瓜】
食材：冬瓜、肉末、小米椒、蒜瓣、葱花、蚝油、淀粉、料酒、生抽、鸡精 。
做法：1、准备1块冬瓜 ， 少许肉末 ， 2根小米椒 ， 3个蒜粒冬瓜去皮 ， 洗净 切成薄厚均匀大片 ， 尽量切的薄一点 ， 吃起来更入味 ， 小米椒切成小圈 ， 蒜粒切成蒜末 。
2、一片压着一片装入盘中 ， 摆盘自己随意摆 ， 锅加水烧开 ， 半盘子放入蒸屉上 ， 大火蒸10分钟取出 ， 倒掉冬瓜盘中水 。
3、炒锅中加入油烧热 ， 下入小米椒和蒜末炒香 ， 再下入肉末翻炒至颜色变白 ， 淋入少许料酒 ， 一勺生抽 ， 少许鸡精 ， 炒至肉末上色 。
4、碗中加入2勺淀粉 ， 1勺蚝油 ， 适量的清水化开 ， 锅中倒入调好的水淀粉 ， 翻拌汤汁浓稠 ， 就可以关火 ， 肉末浇在蒸好的冬瓜上面 ， 再撒上点葱花 。
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