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滇红和祁红有啥差别,滇红的创始人冯绍裘介绍

茶知识

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  • 滇红的创始人冯绍裘介绍
  • 红茶制程主要工序在于发酵
  • 辨证茶疗与疾病的关系
  • 滇红工夫茶最的特征先容
滇红的创始人冯绍裘介绍 冯绍裘，字挹群，1900年出生，河北保定农业专科学校毕业，毕业后即投身茶业科学研究 。其1933年开始试制宁红，1934年因改良祁红出名，时任中茶公司技术专员 。1938年冯绍裘转往顺宁，精选了凤山鲜叶试制红茶，试制之成品外形金色毫黄、汤色红浓明亮、叶底红艳发光、香味浓郁，命名为“滇红” 。后将茶样寄至香港，因其高超品质轰动茶界 。从此，可与印度、斯里兰卡茶媲美的世界一流红茶诞生 。

红茶制程主要工序在于发酵 红茶制程：鲜叶萎凋揉捻补足发酵（渥红）干燥红茶的特点是汤红叶红，主要工序在于发酵 。红茶发酵，主要在儿茶素之氧化作用，在低温高湿的情况下才气有优质茶品 。若发酵温度过高、速率过快，导致茶叶酸变或发生溃烂酸臭的滋味 。依季节、情况、装备、茶菁嫩度等差别状态，掌控发酵时间也有差异，约莫时间在90150分钟 。由于红茶制作不经杀青工序，保持酵素酶的高度活性，才气令叶片完全变红 。近年有部门红茶有杀青，工艺稳固、有高香但汤质较薄 。代表性茶品，如：云南滇红、安徽祁门红茶等 。
辨证茶疗与疾病的关系【滇红和祁红有啥差别,滇红的创始人冯绍裘介绍】与疾病的关系 仅从营养角度而言，绿茶要比红茶好，但绿茶因茶多酚含量高，特别是喝较浓的绿茶，对胃部会有一定的刺激作用，有的人喝了绿茶会感到胃部不适，这时，则可改饮红茶，如滇红、英红、祁红等 。有的糖尿病人不敢饮茶，主要是顾虑茶中含有较多的糖类 。其实，茶中的糖类绝大部分是不溶于水的多糖类，溶于水的糖分仅占其中的4%5%，属于低热量饮料，尤其是茶叶中的茶多酚等可促进人体新陈代谢，适量饮茶对糖尿病人来说，不仅无害，而且有治疗作用 。

滇红工夫茶最的特征先容滇红功夫茶最的特征滇红功夫茶最的特征为茸毫显露，毫色分淡黄、菊黄、金黄 。凤庆、云昌等地生产的滇红功夫茶，毫色呈菊黄；临沧、勐海等地所产，毫色则多为金黄 。即使是在统一茶园，差别季节的茶色也各不相同，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，滇红功夫茶的另一大特征为香郁味浓 。香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳，尤以云县部门茶区所出为最，这里所产滇红功夫的香气中带有花香 。滇南所产之茶 。滋味粘稠，刺激性较强，但回味不及滇西之功夫茶 。滇红功夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以1芽1叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味粘稠鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮 。最相宜作高级礼物 。滇红的品饮多以加糖加奶和谐的饮用为主，加奶后香气滋味依然浓郁 。


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