跟我一起认识这13种野菜，附带图片，若见到，别错过( 二 ) _野菜

06雷公菜
雷公菜一般要在春天之后才会生长，特别是春夏之交的时候，正是雷公菜生长最旺盛的季节。这个时候它的昼夜温差大，容易出现雷雨天气。
雷公菜一般要在雷雨之后才会生长很多，一般农村的朋友都是等到雷雨之后再去采挖雷公菜，雷公菜的名字也因此而来。

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雷公菜不容易清洗干净，采到雷公菜之后要仔细清洗，然后煮熟凉拌，或者炖汤，煎炒都可以。还可以晒干后做成干雷公菜，想吃的时候再泡发。特别是用来炒肉，炒鸡蛋，或者做馅儿，味道非常好吃，喜欢吃的人特别多。
07红凤菜
红凤菜在农村其实也很多，很多农民在田边土角都会种植一些红凤菜，它的生命力很顽强，随便种植一些，就能收获很多。用枝条就能扦插，扦插到石头缝隙里都能成活，用花盆也能种植。

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红凤菜也叫血皮菜，它的营养价值很高，叶子厚实，叶子也比较大，正面颜色绿绿的，背面颜色红色。它的吃法也简单，一般是用来煮鸡蛋汤，或者煎炒，特别是用来炒猪肝，炒黄鳝，味道特别好吃。
08扫帚菜
扫帚菜的叶子其实很细，颜色深绿，叶子也很长，但是正是因为它的叶子够细，不管是煎炒还是凉拌，都非常入味。

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也有朋友拿它裹上面粉和调料用来蒸着吃或者油炸吃，扫帚菜叶子细，分枝多，种子也很多，种子也非常容易，随便往地上一撒或者花盆里一丢，都能生长得很好。
09紫苏
紫苏分两种，一种正面呈绿色，反面呈紫红色；另外一种正反面都是红色。紫苏以前在农村地区种植了很多，几乎家家户户都种植。但是如今种植的人很少了，它一般很少直接用来煎炒或者凉拌。

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多半是以配菜的方式出现在餐桌上，比如用来煮鱼，烤鱼，或者做泡菜的时候放一些紫苏在里面。放了紫苏的泡菜不但不会变质，而且水质也会很好。
10莼菜
莼菜是一种生长在水中的野菜，它的叶子颜色很绿，而且内卷，看起来很嫩。莼菜一般是用来煮汤，也有人拿它焯水后凉拌。

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由于莼菜一般在江浙地区，很多人没有吃过，其实它的味道还是很好吃的，若有机会记得采摘一些尝试一下。
11鼠曲草
鼠曲草颜色偏绿，但是叶片上和茎上都有一层白色棉毛，看起来像是白色的了。它的花朵很小，偏黄颜色，并不是特别漂亮。

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但是鼠曲草本身也是一种非常好的野菜，只不过这种野菜很少有人直接用来煎炒，也很少有人拿它凉拌或者煮汤。它的吃法很独特，是以青团的方式呈现，它是最好的青团原材料之一。
12皂角尖
皂角尖是皂角树新长的嫩芽，它的颜色很绿，给人的感觉略像花椒芽。皂角尖也是一道很美味的野菜，估计吃过的人并不多，它的吃法一般是焯水后凉拌，或者用来煎炒。