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茶黄素与红茶品质,茶黄素的功效与作用

茶知识

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  • 滇红功夫红茶品鉴色泽红褐乌润，滋味粘稠鲜爽
  • 了解茶黄素
  • 红茶暖胃护心女性和老人更适宜
滇红功夫红茶品鉴色泽红褐乌润，滋味粘稠鲜爽 滇红功夫红茶简称滇红，属大叶种类功夫红茶，主要产在云南省凤庆、临仓、双江、勐海等地，以风庆产的品质最好 。滇红的鲜叶采自云南大叶种茶树，其鲜叶的多酚类物质含量非常丰富，在加工过程中茶黄素和茶红素含量较多，冲泡后水浸出物质也较多，品质特征显著 。滇红功夫干茶形状条索肥壮紧结重实，苗锋秀丽匀整，色泽红褐乌润，有金毫，品质越好金毫越多 。内质香气高鲜，汤色红艳明亮有金圈，滋味粘稠鲜爽，刺激性强，叶底肥厚红亮 。
了解茶黄素被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成 。是茶叶发酵的产物 。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基酚酮结构的物质 。茶黄素，占干茶重量的0.5%到2%，取决于红茶加工的方法 。茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标 。茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物 。经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用 。这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表 。由于茶黄素在茶叶中含量极低，提取成本异常昂贵，将其广泛应用于生产上并制成有调节血脂保健功能的保健食品，需利用专利生物技术，同时克服天然产物在功效和安全性评价、生产工艺、质量标准、制剂技术、临床应用等多方面发展滞后缺点，使生产科学化、规范化，才能保证茶黄素的产量和品质 。
红茶暖胃护心女性和老人更适宜【茶黄素与红茶品质,茶黄素的功效与作用】红茶暖胃、养颜，适合女性饮用 。红茶属于全发酵茶，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成 。茶性温，有暖胃等多种作用 。在红茶的加工过程中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，便产生了红茶特有的香气和口感 。专业人士也常说，茶黄素是红茶中最主要的功能性成分 。茶黄素可以抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖 。大量医学研究表明，红茶在预防心血管疾病的功效上较好 。人们饮用红茶后，能调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率 。与绿茶不同的是，泡红茶需要盖上盖子，茶香会更浓郁 。也有资深中医分析，红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶 。来源：微信


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