新疆美食有哪些( 二 )
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10.新疆丸子汤
这是新疆回族同胞从九碗三线的发展 。有面粉 ， 肉丸和汤 。严冬吃一碗几个油塔 ， 满满的幸福！
11.鲜肉
不去喀什就不能去新疆 。喀什不吃肉 ， 只能白跑一趟 。每个维吾尔族家庭门前都有一个坑 ， 一半在地下 ， 一半在地上 。将整只羊用调料围在坑里 ， 用暗火慢慢烤 。烤一段时间 ， 开馕坑 ， 香气四溢 。用“十里”来形容也不为过 。吃的时候 ， 把肉切成小块 ， 加盐 ， 更好吃！
12.烤全羊
新疆烤全羊 ， 用料考究 ， 制作方法特殊 ， 在国内外享有盛誉 ， 是当地高级宴会不可或缺的一道菜 。全羊烘焙选择好的摩羯座羊 ， 将蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、面粉混合成糊汁 ， 低着头抹在全羊身上 ， 放入坑中密封焖1小时左右 ， 然后取出食用 。在盛大的宴会上 ， 整只羊肉通常被平放在一辆特殊的餐车上 ， 头上戴着红缎子 ， 嘴里叼着青菜 ， 被推到餐厅供客人随意切割和品尝 。
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13.羊肉焖饼
将适量均匀的血肉切成小块 ， 炖熟 ， 也称为冯羊肉 。炖肉的时候 ， 把饼卷出来 ， 大小跟锅一样 。每块蛋糕卷得像纸一样薄 ， 一个个抹上清油 ， 叠好 。肉熟了 ， 把饼摊在肉上 ， 盖紧锅盖 ， 再用中火煮 。蛋糕软而不粘 ， 油而不腻 ， 薄而不碎 。然后倒原配信标肉汤 ， 别有一番风味 。
14.油塔
形似塔 ， 是维吾尔人喜爱的面油食品 。其原料主要是面粉、精制羊油、清油、精盐、胡椒粉、纯碱 。先将面粉与水混合 ， 揉成软面 ， 用碱水揉一小时 ， 滚薄摊开 ， 撒上羊油、精盐、胡椒粉 ， 边滚边抹 ， 再拧成塔状 ， 笼蒸半小时 。
15.扎克尔
扎克是一种用玉米粉做成的馕 。和田的扎克把玉米粉磨得很细 ， 习惯用冷水拌 。有时还拌洋葱条、南瓜条、肥羊丁等 。有玉米粉的天然风味 ， 新疆其他地方尝不到 。
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