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- 四川省农科院茶叶专家培训雅安市名山区茶农_茶叶专家
- “功夫红茶”与“工夫红茶”一字之差，千万别搞混了哦!
- 宜红的制作工艺
中茶302品种的茶农，共计60余人 。中茶10
中茶302是两个国家级低氟茶树品种，2012年，在四川省茶研所的大力支持下，从浙江引进到名山区跃华茶业基地种植，目前两个品种长势喜人，已进入初投产阶段 。为了让茶农更好的掌握这两个国家级品种的栽培管理技术，罗凡书记做了精心准备，采取图文并茂，深入浅出的讲解，个个受益匪浅，表示将把培训内容带回去，认真领会，及时应用到茶园管理中，争取今年有个好收成 。
“功夫红茶”与“工夫红茶”一字之差，千万别搞混了哦!【传统发酵的两个阶段,宜红的制作工艺】“功夫红茶”和“工夫红茶”一字之差 。实际上“功夫红茶”和“工夫红茶”是两个完全不同的概念，其含义相差很远 。工夫红茶亦称工夫茶 。原料细腻均匀，色泽暗润，形状紧密而完整，香气浓郁，口感醇香甜美，汤色浓郁，叶红底鲜亮，具有形质兼优的特征 。传统的功夫红茶必须经过初级生产和精制两个阶段，并且是通过“做工精细”制成的 。在清代，工夫茶是指红茶和一些武夷岩茶 。清僧释超全曾作“鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细” 。“工夫”显然是力量和时间的意思，并逐渐扩展到时间造出的好茶 。有部分人也会把“工夫红茶”写作“功夫红茶”，但“功夫红茶”更多是指代红茶的一种泡法，按字面解释，“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法技艺，讲究沏泡、品饮的学问和功夫 。泡功夫茶，从烧水、温杯到泡茶、斟茶，动作要娴熟利落，行云流水一气呵成 。品功夫茶还是闽南、潮汕等地区出名的风俗之一，无论有无客人到访，每天都要喝上几番 。
宜红的制作工艺宜红茶条索紧细有毫，色泽乌润，香气甜纯，汤色红艳，滋味鲜醇，叶底红亮 。高档茶的菜汤还会出现“冷后浑”现象 。据湖北省《慈利国志》评还：“鹤峰帮者西贡品，其与宁都同为尚第一，中外驰名 。” 宜红功夫的制作有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，因工艺复杂，技术性强，工夫红茶因此得名 。宜红茶制选分为初制和精制两个阶段 。初制程序是鲜叶、萎凋、揉捻(包括筛分、复揉)、发酵、干燥;精制程序分为3个工段l3道工序 。筛分工段包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、套筛、撩筛、切断、风选;练剔工段包括机械拣剔和手工拣剔;成品工段包括补火、并堆、装箱，其中包括整理外形，划分品级、剔除劣异、提高、乡度、筹谋干燥、发展香气，并调剂品质，统一规格，便于贮运，从而成为合格商品 。
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