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维c的作用

维c健康知识维c的作用维生素C的功效

说到了维生素C这种物质，相信很多人并不觉得陌生 。维生素C对于我们人体来说是一种比较重要的物质，一般来说我们正常的人体内需要大量的维生素C来维持细胞的生成代谢等，此外还能够补充我们人体所需要的各种能量和营养 。那么到底维c的作用和功效是什么呢?吃哪些食物有助于我们吸收维生素C呢?
其实维c的作用和功效是非常多的，除了能够提高我们的人体免疫能力之外，还能够起到抗氧化，延缓衰老，解毒，甚至有防癌的功效和作用等 。下面就给大家详细介绍一下维c的作用和功效 。
维C，是人们对维生素C的常用简称 。维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素 。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收 。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C 。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出体外 。
富含维C的食品
富含维C的各种新鲜蔬菜和水果很多，如猕猴桃、哈密瓜、青椒、黄瓜、西红柿、小白菜、鲜枣、生梨、橘子、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、红枣等 。其中弥猴桃，号称维C之王;其次是大枣、木瓜;果蔬中的西红柿和尖椒都含有丰富的维C 。推荐恶补量：每天进食蔬果250克以上，不用担心服用过量，因为维C为水溶性元素，过量的维C会通过尿液、汗液排出 。正因为它的易流失性，所以要天天坚持食用，而不要以为打一回维C牙祭就可以管很多天 。
维生素C含量较高的蔬菜有：雪里蕻、荠菜、青蒜、菜花、红柿子椒、辣椒、蒜苗、萝卜、生菜、圆白菜等，可优先选用 。含有较多维生素C的水果有：猕猴桃、樱桃、柑橘、鲜枣、山楂、草莓、菠萝、柿子、鸭梨等 。维生素c主要来源是新鲜蔬菜与水果，正在急速生长的植物中维生素c含量高 。我国许多水果和蔬菜均含有较高的维生素c 。此外，土豆和甜薯也是维生素c的良好来源 。所以常吃足量蔬菜水果，—般不会发生维生素c缺乏 。
维c的作用
1、提高人体的免疫力：维C可增强中性粒细胞的趋化性和变形能动力，提高杀菌能力;促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭 。此外，维C参与免疫球蛋白的合成;促进干扰素的产生，干扰病毒信使核糖核酸的转录，抑制病毒的增生，从多方面提高人体的抗病能力 。因此，在感冒流行季节可以适当补充维生素C，防治呼吸道感染、预防感冒 。
2、参与胶原蛋白的合成：人体由细胞组成，细胞间的联系靠细胞间质来连接，细胞间质的关键成分是胶原蛋白 。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，参与组成结缔组织，构成身体的支架 。维生素C在合成胶原蛋白的过程中起到重要的作用 。如维生素C缺乏，会导致细胞连接障碍，微血管容易破裂，血液流到邻近组织 。这种情况发生在皮肤，则产生淤血、紫癍;在体内发生则引起疼痛和关节涨痛;严重情况时，在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，甚至死亡，故被称为坏血病 。包裹每一颗牙齿的牙龈软组织，主要成分也是胶原蛋白，当缺乏维生素C时易产生牙龈萎缩、出血 。皮肤也会由于胶原蛋白减少而粗糙并失去弹性(正因此，维C有美化皮肤的作用) 。
3、抗氧化作用：机体氧化损伤产生的自由基可侵犯人的各种细胞，侵犯DNA导致癌症;侵犯血管就会加速动脉硬化;侵犯眼睛晶状体就会引起白内障等 。因此，抗氧化是一个重要的养生防病措施 。维C是强有力的抗氧化剂，可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、E免受氧化破坏;可抑制脂质过氧化自由基生成，阻断脂质过氧化，防止自由基对人体的伤害 。
4、参与胆固醇的代谢：维C可促进胆固醇的羟化和排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，发挥预防动脉硬化的作用 。
5、促进铁、钙和叶酸的吸收：食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁 。血红素铁是二价铁，吸收率较高 。非血红素铁是三价铁，需在体内转化成二价铁才可被人体吸收 。维C可将三价铁还原成二价铁，促进铁的吸收 。血红素铁在动物肉类中占40%，吸收率可达20%~25%;而在植物性食物中的是非血红素铁，吸收率较低，约1%～3% 。我国居民以植物性食物为主，因此多吃含维C丰富的食物对铁的吸收很重要，也是防治缺铁性贫血的一个好办法 。钙在消化道呈可溶状态是被吸收的基本条件 。维C在胃中可形成一种酸性介质，防止不溶性钙络合物的生成及发生沉淀，促进钙的吸收利用 。维C可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸，利于叶酸的吸收利用，预防发生巨幼红细胞性贫血 。因此，服用铁剂、钙剂或叶酸补充剂的同时，最好服用维生素C 。


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