乌龙茶和绿茶的区：制作工艺不同、发酵程度不同、品质特征不同 。乌龙茶需要经过采摘、萎凋、摇青等多道工序 ， 属于半发酵茶 ， 发酵程度为10%～70% ， 成茶肥壮匀整、色泽砂绿、香气浓郁 。而绿茶属于不发酵茶 ， 需经过杀青、揉捻、干燥等经典工序制作而呈 ， 干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿色泽 。
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乌龙茶和绿茶的区别【乌龙茶和绿茶的区别是什么】1、制作工艺不同
制作工艺不同是乌龙茶和绿茶的主要区别之一 ， 乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序精制而成的茶叶 ， 而绿茶只需经过杀青、揉捻、干燥等经典工序就可以完成制作 。
2、发酵程度不同
从乌龙茶和绿茶的发酵程度来看 ， 乌龙茶属于半发酵茶 ， 发酵程度为10%～70% 。而绿茶属于不发酵茶 ， 发酵程度为0% ， 因此绿茶最大程度保留了鲜叶内的天然物质 ， 从而具有清汤绿叶的特点 。
3、品质特征不同
从乌龙茶和绿茶的品质特征来看 ， 乌龙茶成茶肥壮匀整、色泽砂绿、香气浓郁 ， 可以散发出淡淡的花果香味 ， 滋味醇厚甘鲜 。而绿茶的色泽和茶汤保存了鲜茶叶的绿色格调 ， 茶汤为绿黄色 ， 干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿色泽 。
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