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关于山西茶生产与消费可持续发展的调查( 二 )

茶知识


山西已经成为国内市场较有影响的主销区之一 。茶城和茶商的数量还在不断增加，据业内人士解标估计，山西茶叶市场的年销售额在30亿元左右 。而这块蛋糕，在随着人们生活水平的提高而迅速扩大，行业洗牌也在所难免 。
茶消费——
多茶类并进，消费结构更趋现代化
从老百姓喝茶的类别来看，喝茉莉花茶的人数已经由历史上的98%降到了50%左右，喝绿茶和乌龙茶的人数上升到了30%-40%，还有10%的人对黑茶 （含普洱茶）、白茶表示了需求和青睐，而黄茶也有了一定的消费群体 。
未来的茶叶消费呈现出的趋势是，多茶类并进，以大宗茶为主转向以名优茶、名牌茶为主，消费结构更趋现代化、多元化 。红茶在金骏眉等的带动下，呈现不断上升的势头；绿茶则一直在茶类消费中保持主导地位；乌龙茶，主要是铁观音，因其独特的品质特征和特有的香味独受追捧；普洱茶则在山西市场上稳占一定的份额 。
从老百姓的消费支出来看，茶叶的人均消费额与居民的收入水平成正比 。2009年，我省人均消费支出是25.04元，低收入户的消费支出是18.05元，高收入户的支出是32.47元 。同时，数据显示文化程度越高，人均消费额度越高 。
茶作为世界健康三大饮品之一，正在受到越来越多人的青睐 。20岁-40岁的上班族中喝茶的人多起来即是一个信号 。而各式茶馆、茶楼的出现，开始引导消费者品下午茶、吃茶膳 。茶食品、保健类茶品，将会占据越来越多的市场份额 。
茶发展——
拓展延伸，历久弥新待提升
茶业，一个历久弥新的常青产业，正在成长为一个新的经济增长点 。如何促进山西茶叶生产与消费的可持续发展？
茶博会是一个很好的展示平台 。2012年，山西首届茶博会和太原国际茶博会的举办，集中展示了各类茶品、茶具、茶艺、茶道、茶文化以及茶商、茶城，并举办了茶文化论坛等，借由茶文化交流，增加茶产业的附加值 。中国国际茶文化研究会常务理事、山西茶叶展评组委会主任杨力认为，茶博会是一个载体，可以搭建起山西与外界交流与合作的平台 。
茶馆茶楼业是茶为国饮的窗口，对推动茶消费、展示茶功能、促进社会和谐等方面发挥着重要作用 。据不完全统计，山西现在已有茶楼、茶馆等700多家，太原占到2/3 。作为一种古老兼现代的消费模式，应该充分挖掘、利用山西茶文化资源，创造出一种大众乐于追捧，易于走进千家万户的健康、便捷、富有诗意的都市时尚生活新方式，可以提升茶文化品位，促进茶消费和茶产业发展 。
【关于山西茶生产与消费可持续发展的调查】茶叶企业和品牌发展的趋势是茶产业、经济、科技和文化高度融合，形成一个密不可分的综合体 。茶产业与旅游、文化等有机结合，能拓展和延伸茶产业链 。如大红袍与福建武夷山的旅游相结合，几乎在当地就销售一空 。我省藏山的松针茶、芦芽山的毛尖、太行山的连翘均可与旅游、文化相结合，提升其内在价值 。同时，茶科技是茶产业之翼 。国家级茶叶审评技师、高级茶叶审评师曹六荣建议，要进一步推进茶叶研究，为茶产业提供一个现代化的科研平台，吸纳企业参与科学研究，提升企业的科研创新能力 。大同已经成为我国苦荞最大的生产基地之一，且在海外市场占据了一席之地 。但是，现在还处于粗加工阶段，如果能进行精细加工，与茶科技相结合，将大大提升其营养价值和经济价值 。


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