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十年磨砺 武夷岩茶已成功扎根济南

茶知识

位于济南茶叶批发市场的武夷山大红袍推广中心 。
【十年磨砺 武夷岩茶已成功扎根济南】武夷岩茶，中国十大名茶之首，产自武夷山独特的优良生态环境，素有“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”之美誉，品具“岩骨花香”，香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清恬，生津回甘，浓饮而不见苦涩，汤色橙黄，七泡有余香，泡后叶底“绿叶红镶边”，细品有独特岩韵 。
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶 。因产茶地点不同，又分为正岩茶、半岩茶、洲茶 。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显 。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶 。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹 。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间 。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等 。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷 。如今，济南市场上以大红袍最为热销，因而大红袍也成为武夷岩茶的代表 。
历史传承 岩骨花香
武夷山坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉 。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛 。武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇 。
“武夷岩茶”历史悠久 。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品 。宋、元时期已被列为“贡品” 。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园” 。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国 。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称 。武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇 。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存 。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名 。“大红袍”最为名贵 。传说明代有一进京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止 。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名 。
武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称 。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名 。武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区 。
初到济南 不为人知
杨崇明是武夷山天驿古茗的经销商 。2002年初，一个偶然的机会，他听亲戚介绍说济南的茶叶市场很大，7月份就过来考察市场，一个月后就找店面，开店营业，很顺利 。大红袍是“乞丐的外表”，正因为如此，初到济南时人们对这种茶并不买账 。“武夷岩茶当时是‘侨销茶’，这种外观难看，茶汤色深的茶在济南是少见的 。先不说价格，从口味上就直接否定了 。那时候，济南人都喜欢喝花茶和绿茶，大红袍在济南并不是像现在这样家喻户晓的 。”杨崇明说，后来，烟台、青岛许多做茶馆、会所生意的客人专门来济南找武夷岩茶，也仅仅是三斤五斤的零买 。“前几年，我们都是慢慢引导，请一些熟悉的、懂茶的朋友来品饮，才让他们慢慢转变，认可了这种口味，我们逐渐站住脚 。真正发展是从2005年，销售情况开始一年比一年好，大家都知道了有种名茶叫大红袍，很多人都找这个茶 。最明显的一个转变就是下面的经销商开始批发，每次进货都是三箱五箱的，间隔时间也不会很长 。卖得人多说明不是收藏，是买来喝的，有人喝说明我们的茶被认可了，大红袍已经扎根济南了 。”经过武夷山茶商的不断推介，大红袍逐渐被认可 。
优秀品质 铸就品牌
当初，我们的茶叶能够成功推广，除了我们茶叶的品质，济南茶叶批发市场在全国的影响力也是非常关键的 。茶叶市场现在真的是一铺难求 。“这些年来，武夷山走出来的茶商一直坚持卖当地茶，就说我现在代理的品牌天驿古茗，是2010年世博会联合国馆内展示的唯一的一个大红袍品牌，能够达到这种高度，品质肯定是有保障的 。这几年的发展，一方面靠着济南茶叶批发市场的全国影响力，二是靠我们自己茶叶的优秀品质 。”谈到茶叶品质时，杨崇明说：“最重要的是保持传统，比如说焙火这道工序，一直是使用炭焙，政府不提倡用电或者别的手段，都是专门的木头，运用传统的方法加工成木炭，用来加工茶叶 。”武夷山茶农靠天吃饭、看天做茶，这都是老传统 。总的来讲，武夷山的小气候，得天独厚的地貌、土壤等特殊的自然条件，是无法复制的，因此也造就了武夷岩茶不可拷贝的特殊品质 。


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