小葱烤鱼片 _鱼片

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鱼片经过风吹日晒的大自然洗礼，被凝结成了自然的结晶。将海鲜的气息封存于收缩干瘪的鱼肉之中，等待着一场伟大的烹饪把鲜味从沉睡中唤醒。小葱很好的辅佐了鱼片的新生，让鲜味更香！
材料：鱼片干半斤小葱一把小辣椒三个
调料：色拉油料酒老抽生抽盐鸡精各少许
做法：

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1、【图1-3】鱼片干用冷却浸泡软，洗净用剪刀剪成适合的大小块状备用，小葱洗净对半切断备用。
2、【图4-8】油锅烧热倒入少量色拉油，放入洗净备用的小辣椒爆香，倒入整理好的鱼片干翻炒几下，再依次倒入料酒、老抽、生抽各少许，最后倒入清水没过鱼片开大火烧。

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3、【图9-12】汤汁煮开后，放入切半的小葱根部继续用大火烧开，几分钟后转中小火煮，直至汤汁收干一些再放入剩下的小葱继续烧至。最后烧到少许汤汁加入少许盐和鸡精提味离火起锅即可。

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天下菜谱网小贴士：
1、材料中说的鱼片干，是一种马面鱼剖开后调味过晒干的那种哦，不能买凹造型过的那种鱼片，肉质太薄的鱼片干不适合做这道菜。
2、不喜欢吃辣的可以试着自己减少辣椒或者直接不用，家里不喜欢用老抽和生抽的同学，可以拿红烧酱油来替代，如果味道够咸不需加盐哦。
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