这些年,被误会最深的6款茶( 二 ) _茶知识

品质特征：外形叶边微卷成块状，金毫显露，色泽嫩黄油润，内质香气有浓厚的松烟香，汤色杏黄明亮，滋味甜醇爽口，叶底芽叶肥厚，为甘肃、新疆等地消费者所喜爱。
形成沩山毛尖黄亮色泽和松烟味品质特征的主要关键是在于杀青后采用了“闷黄”和烘焙时采用了“烟熏” 两道工序。
5、大红袍

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茶类：青茶类
产地：武夷山市
制茶工艺：萎凋→凉青→做青→炒青→揉捻→烘焙
品质特征：大红袍分特级、一级和二级。品质特征为特级外形紧结、壮实、稍扭曲，色泽带宝色或油润；香气锐、浓长，滋味醇厚，岩韵明显，回味干爽；汤色深橙黄；叶底软亮匀齐，红边或带朱砂色。
不要觉得带个“红”字，就是红茶。据说“大红袍”这个名称的由来来源于一则很有趣的故事。
传说有一天，有位书生赴京赶考，路过武夷山时病倒在路上，正遇天心庙老方丈下山化缘，急忙叫人把他抬回庙中。
方丈见他脸色苍白，体瘦腹胀，就将九龙窠采制的茶叶，用沸水泡开端给书生喝。书生又冷又渴，接过碗就喝。几口茶汤下肚，但觉苦中带甘，香沁心脾，腹胀减退，烦躁顿消，精神为之一振。
因为考期尚早，书生便留在天心寺中，边养病边温习功课。谁知他喝了茶之后如有神助，在读书时记忆力变得奇佳，学业突飞猛进。书生歇息几天后，身体比原先强健了许多，就拜别方丈说:“承蒙师父慈悲相救，小生今科若得高中，一定回来修整庙宇，再塑金身，以报答师父的大恩大德。”
赶京后，这位书生果然金榜题名中了状元，他虽然春风得意，但始终未忘报恩之事。
在一个风和日丽的春天，状元骑着高头大马离开京城，一路游山玩水，回武夷山还愿。
与天心庙方丈相见后，谈及当年生病之事，状元问方丈是何仙丹妙药治好了他的病。方丈说那不是什么仙丹妙药，而是九龙窠的茶叶。状元听了，认为这是能救命的仙茶，意欲带些回京，进贡皇上。
此时正值春茶开采季节，第二天老方丈就带领庙内大小和尚和状元一同到九龙窠，举行隆重的开采仪式后，采来茶叶，请最好的茶师加工，并用特制小锡罐盛装，由状元带回京城。
无巧不巧，当状元回到朝中，正值太后犯病，百医无效，上下慌乱。状元一问病情，乃是肚疼腹胀，食无味，寝不安。于是向皇帝陈述了武夷仙茶的药效，并呈上那罐茶叶。皇帝急令太医熬煮，亲自侍奉皇太后服下。说来真神，太后饮茶以后,但觉回肠荡气，痛止胀消，不仅精神很快复原了，而且容光焕发，比生病之前更加精神。
皇上大喜，对状元说:“你是人中的状元，这茶当是茶中的状元，中了状元礼当红袍加身。”于是赐红袍一件，命状元亲自去九龙窠披在茶树上，以示皇恩浩荡。同时降旨令崇安县派专人看管这几株茶树，年年所产之茶悉数进贡朝廷，不得私匿。
从此，这几株茶树便有了一个响亮的名字大红袍。
6、黄金桂

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茶类:青茶类
产地：原产于福建安溪虎邱美庄村
品质特征：黄金桂即可以说是茶叶商品的名字，又可以说是品种的名字，又名“黄棪（yàn）”、“黄旦”或“黄金贵” 。
黄棪品种鲜叶的叶片软薄、梗细小，节间短，含水量低。
因此，黄棪的初制工艺与铁观音相比，有晒青程度轻，做青历时短，摇青程度偏轻，烘焙温度稍低的特点。
其总的品质特征为：条索紧细匀整，色泽润亮金黄;内质香气高锐鲜爽，带桂花香型，被誉为“透天香”、“千里香”，滋味浓爽，汤色浅金黄明亮，叶底黄嫩明亮，红边显。
黄棪不单独作为商品茶时，是调剂拼配茶香气的好原料。

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识茶、辨茶，自古就是一个重大的茶中问题。
唐朝陆羽《茶经》言：“茶有九难，一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。”
其中“别”为第二。意思是鉴别、辨识的意思。鉴别、辨识茶叶优劣，是要先至少弄明白是什么为前提。
并且《茶经》中提到辨识茶叶，不但要了解外型，还要懂得内质，更要晓得形成的原因。