电磁炉炒菜的烹饪技巧，建议收藏 _电磁炉

文|八个碗
图|网络
最近总有人骂我纸上谈兵，弄一堆乱七八糟的理论忽悠人，哈哈……
横眉冷对千夫指，下一句我忘了～
今儿写点实用的东西，不过跟那些“键盘”们无关，前几天收到一个朋友的私信。

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他一个人在外面打工，很喜欢做饭，为了省钱，也为了能吃上点熟悉的味道，寥解思乡情。
但是他租的房子没有天然气，只能用电磁炉炒菜，用的不习惯，总是把握不好。看了我的文章觉得还行，私信问我有没有电磁炉炒菜的技巧。
学厨之前，我北漂了八年，年年搬家，遇上过好几个不让用天然气的房东，所以用了好几年电磁炉。
他的私信让我想起了自己北漂的那段日子，想起了一个人在出租屋用电磁炉做饭的场景。
所以就答应了他，我总结了几点电磁炉炒菜的技巧，个人经验之谈。

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其实现在很多人都是在用电磁炉做饭，说实话用电磁炉炒菜跟用传统燃气灶还是有差异的。
我们只能通过一些技巧，尽量把差异缩小一点。
我一直说，知其然还要知其所以然，想要把电磁炉用好，咱先弄明白电磁炉工作原理。
为了不占用太多篇幅，我长话短说。电磁炉本质上是把电能转换为热能，电流的焦耳热效应产生的热能，是锅体升温炒菜的热源。
电磁炉内的装置，将常规频率的交流电整流为直流，直流逆变为高频交流，交变电流通过线圈产生交变磁场，而处在磁场中的导体，也就是咱们的锅内会出现涡旋电流，涡旋电流的焦耳热效应产生热量。
【电磁炉炒菜的烹饪技巧，建议收藏】貌似是高中物理学的，都是些基础的物理学现象。