【淳安高山生态茶入夏依然俏销 价高大众茶约倍】 立夏已过，而在淳安一些山高路远的茶园，高山生态茶依然销得紧俏，价格也比大众茶高出一倍左右 。
“早些年，茶商、茶客往往一味追求早、新，而现在他们更看重的是品质，好喝最重要 。高山上气温低，所以高山茶在时间上开采较迟，效益赶不上早茶，但是内质和价格都比大众茶好很多 。”县茶叶站站长胡多介绍说 。
胡来富是左口乡岭下村的茶农 。他一现身茶叶市场，就立刻遭到“围追截堵”，手中不多的高山茶就以每斤四百元的价格被“洗劫”一空 。几个定点收购商，一天等不到他的茶，都要打电话去催 。胡来富很得意：“自古高山出好茶，我的茶是正宗的高山茶！”
而远在王阜乡闻家村板桥自然村的千米高山上，闻申唐的永安茶也进入了采摘旺季 。通往茶叶基地的村口、路边，候满了收购鲜叶的车辆 。不少富阳等地的外地茶商舍近求远，就是看中了永安茶的品质 。
高山茶好在哪里？胡多说：“高山茶香气浓郁、滋味醇厚 。它的内含物质特别丰富，入口回甘无穷 。这种茶耐冲泡，比一般的茶叶能多泡两三道，而且汤色清透明亮 。冲泡多次之后，茶叶叶底还是很鲜嫩，不会发暗 。”
高山茶还易出花香茶，板栗香、兰花香等高山茶可遇而不可求，尤以兰花香型为上品，更是令茶人倾心折服 。
都说高山出好茶，黄山毛峰、武夷岩茶、峨眉竹叶青等传统名茶都出自重峦山岳 。茶农们都知道，这其中的奥妙，在于高山茶的生长气候和环境 。
高山之上，气温较低，昼夜温差大，茶叶中茶多酚含量减少、苦涩味减轻，氨基酸和芳香物却反会增加，茶香更为清爽浓郁 。山高多云雾，更是符合茶树喜爱漫射光和一定湿度的需求 。在充足水汽的滋润下，茶叶的色、香、味都更加美妙 。
后期炒功也很重要 。“高山茶比普通茶更耐火、耐高温，所以炒制技术要求也更高，炒茶时间也比普通茶要长个40分钟到一个小时 。采摘、烫青、炒青……任何一步都不能大意 。”胡来富介绍道 。
大众茶看数量，高山茶拼的是质量 。“我们的工人炒高山茶，要求精力特别集中，光站都要站十几个小时！”胡来富说，“炒高山茶不能赶时间，我一天最多才做十几斤 。”
淳安的高山茶生长在金紫尖周边、王阜严家、鸠坑乡、姜家郭村（白坪三尖）、屏门隐将等地，质量绝佳 。近些年，许多高山茶茶商做出了名气，各大品牌企业抢着要，高山生态茶的价格也是“年年高”，每年的涨幅在20%到30%左右 。
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